泥鳅是日常生活中常见的美食，在小的时候大家可能会经常看到泥鳅的身影，特别是在小河沟，或者是河里面的泥里面。它的体形非常短，多数的泥鳅大概也只有三寸、四寸的样子。
跟各种鱼不一样，泥鳅浑身都有很多黏液，如果我们是自己捕捉的话，因为它的黏液，我们也容易让它从手里逃走，加上现在外面野生的泥鳅几乎很少了。
更多的人想吃了，还会自己去市场购买，不仅仅是因为它很美味，最重要的还是泥鳅的营养，在民间泥鳅有“地下人参”的称号，还有的人说泥鳅比深海鱼还要有营养，这是真的吗？
泥鳅的营养有哪些？
从泥鳅的营养成分上来看，泥鳅中富含蛋白质、维生素A、烟酸、钙、锌、镁、钾、磷等多种营养成分。其中比较突出的成分是泥鳅中的钙、蛋白质成分。
每百克泥鳅中可以含有17.9g的蛋白质成分、299mg的钙。即便是跟我们经常喝的牛奶，泥鳅的钙含量也是更胜一筹。在中老年人预防骨质疏松上面，泥鳅会是一个很好的选择。
对于每日蛋白质摄入不够，尤其是经常健身的人群，泥鳅中的丰富蛋白质成分，也可以给机体提供多种好处，增强体质促进肌肉的生成。
从中医的理论上来看，泥鳅味甘、性平，经常适量食用，具有健脾养胃、增强机体免疫力等多种功效。
那跟深海鱼相比，泥鳅的营养价值会更高吗？
跟泥鳅一样，深海鱼同样是非常营养的美食，特别是其中的不饱和脂肪酸成分是非常高的，在这点上泥鳅也比不过。但相比于深海鱼，泥鳅也有它的好处，那就是泥鳅中的脂肪含量较低。
从蛋白质上，不同的深海鱼跟泥鳅是差不多的。所以，深海鱼跟泥鳅各有各的优势，大家可以根据自己的身体情况以及个人口味去选择。
那不管怎样，以下的这几类人并不适合吃泥鳅：
尿酸高的人群：如果你的尿酸水平高，或者是患有痛风，就不要吃泥鳅了。因为泥鳅是一种高嘌呤的食物，这类人多吃，还有可能会增加体内的尿酸水平，对病情不利。
吃完泥鳅后难受的人：如果你在吃完泥鳅后，身体出现了很多不适，如腹泻、腹胀、胃疼等等，在多次食用下都是这样，说明你并不适合吃泥鳅。
