由于鸡蛋中胆固醇含量较高，而胆固醇是直接造成人类发生动脉粥样硬化，高血压，冠心病以及脑中风等疾病的主要原因，所以近来有了一个十分流行的说法：老年人应该尽量少吃甚至不吃鸡蛋。
这导致了许多中老年人一见到鸡蛋或者蛋黄做的菜品就如临大敌，生怕自己吃多而摄入过高的胆固醇。
难道胆固醇真的会使营养价值很高的鸡蛋成为中老年人的“敌人”？其实并非如此，到底是怎么回事，就让小编带着大家来一探究竟吧！
首先，鸡蛋胆固醇含量高而不宜食用的说法，其实最早是起源于医生对一些高血脂症患者的人群的建议。因为这类人群的血脂含量较高，而高血脂非常容易在血管内皮沉积脂质，引起人体产生动脉粥样硬化，更有甚者可能导致人体心脑血管病变，使人患上冠心病或心肌梗塞等疾病，所以本身血脂含量高的人群就会被建议少吃一些胆固醇含量高的食物了。
鸡蛋中极具营养价值的蛋黄就含有较多的胆固醇，每天40到50克的蛋类摄入（约一个鸡蛋大小）是安全的食用量，身体健康的朋友们可以放心食用。
