第二步：清洗、切、腌制
草菇清洗干净，小刀切去根部的残留物，对半切开备用。
瘦肉洗净切片，用姜汁或姜片，盐，生粉抓匀腌制10分钟备用。姜片去腥，盐入味，生粉锁住水份，炒出来的肉才嫩，不柴，孩子才爱吃。
再切点姜片、葱备用。
第三步：炒菜
草菇先来个焯水：小奶锅烧半锅水，放几滴油，煮开后把切好的草菇倒进去，然后煮开后关火捞出，控水备用。
另起锅，锅中倒植物油或玉米油，猪油也可以，会更香。放姜片，草菇一起翻炒1～2分钟。
我这次任性了一回，放了几根芹菜试试，发现并没什么特别，所以在写材料这块，直接忽略了它。
懒人做法：直接拨到一边，加少许油，把腌好的肉片倒进去，翻炒至变色，然后把草菇和肉片拥抱到一起。
勤快人的做法：锅中倒油，肉片炒制变色后盛出。另起锅，倒点植物油，下姜片草菇炒软，大约2分钟，最后把肉片加进去，再进行下一步。
