↑丈量中国酒地理，解读中国酒文化
供图/视觉中国
端午饮雄黄酒的习俗，曾经就像中秋吃月饼一样理所当然。这种民俗在民国以前遍布中国。
一杯“毒酒”被广泛地用在节庆上。这样的“江湖地位”，雄黄酒凭什么？
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01 雄黄配酒
古人的防疫常用药
虽然现在不常用到，但在古代，雄黄是防治瘟疫的主力。
杭帮菜博物馆中的雄黄酒。
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从春秋到清代，在有确切疫灾年份记载的近3000年中，有疫灾发生的年份一共669年，其中有三个瘟疫高发期：东汉-魏晋南北朝、北宋-南宋和明清。
瘟疫的发生，与气候变化有显著关系。从图表中，我们可以很明显地看出，明清时期气温最低，而疫病暴发的频次最高。
大约从15世纪初开始，全球气候进入一个寒冷时期，称为“小冰期”。这段时间大约应对中国的明清时期，所以我们也称之为“明清小冰期”。
小冰期期间，全球范围频繁出现灾害和饥荒。以明清时的中国为例，从1368年到1910年，有干旱或者洪涝发生的年份，占这一历史时期的将近一半。
