天气回暖，草长莺飞，万物复苏，生长繁荣。农村的植物和数量比较多，展示出了春意盎然的气象。现在发芽的植物应该是柳树了，每到初春会有人到农村收购柳树嫩芽、嫩叶，那么到底有什么作用?下面一起来了解下。
一、柳芽可以食用
在城市兴起的“吃野菜”风潮之中，柳芽也属于其中的一种野菜。而且吃柳芽的情况也并不是近些年才兴起的，而是早在以前就有了。“凉拌柳芽”也算是鲁菜中一种小有名气的菜肴。当然，柳芽除了凉拌之外，也有很多其他的做法，比如炒着吃甚至做馅都行。不过柳芽有苦味，所以做菜前，要先去苦、去涩。
二、柳芽可以泡茶
在明朝谢肇淛著作的《五杂俎·物部三》中记载：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”可见柳芽泡茶也别有一番风味，而且有些茶叶中会加入一些柳芽用于调和茶叶，增加茶香。当然茶叶加入柳芽要适量，如果加的过多的话，那就成了欺骗消费者了。
三、农村收购柳芽目的
柳树是一种普通植物，城市也有这种树木，但为什么还是有人到农村专门收购呢?这是因为农村的生态环境好，污染少，这样的柳芽食用起来味道更佳。而城市的柳树由于污染比较大，食用起来不仅口感差，还有安全隐患。
现在正是各地柳芽蹭蹭冒头的时候，大家要是有时间，可以去采些回来食用，尝尝鲜也是很不错的，大家有吃过柳芽吗?
