刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽等，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。经济价值非常高，多年来一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。每年的春天到了刺嫩芽萌发时节，大家都会上山采摘。
我们家老公为了吃它也真是够拼的，三天两头就往大山里跑，还得运气好才能摘上一碗回家品尝，每回我都是变着花样做来吃，别提有多美了。
冬天的腊肉配上春天的野菜，滋味绝佳，下饭极好，喜欢的赶紧试试吧！
【腊肉炒刺嫩芽】
主料：刺嫩芽500克；烟熏腊肉1块
辅料：花生油50克；盐2克；生抽15克；料酒15克；干辣椒面1克；大蒜籽4粒
做法：
1.先把食材准备好
2.腊肉洗净下锅煮熟，切成薄片
3.刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟，捞起过凉
4.切碎后挤干水份，把大蒜籽去皮洗净切粒
