当素食主义成为了一种潮流，是否就意味着坚持吃素食对身体一定有好处？当身边出现了一个个素食主义者现身说法，讲述吃素的好处时，又是否能抑制住内心的冲动？
48岁的陈女士，5年前接受了朋友的建议，坚持每天吃素食，凡是和肉类沾边的食物一个都不碰，包括蛋奶类食物。5年过去了，陈女士确实梦寐以求，身材渐渐瘦了下来，但身材渐瘦的陈女士并没有开心起来。
这5年内陈女士不碰肉类，从主观的自我控制到变成见了肉类就恶心，吃素逐渐变成了一种日常习惯，对肉类的排斥也随之变成了一种条件反射。迁延日久，陈女士总感觉身体不对劲，时常有浑身无力，头晕目眩等问题，去医院检查，说是贫血。
成年人的血红蛋白只要低于每升110克就可以判断为贫血，而陈女士的血红蛋白数量，仅仅为每升52克，这意味着陈女士所出现的贫血并不是轻微的。任其继续发展，可能会随时晕厥。
由于月经存在缺铁性贫血本就是女性最常见的生理问题，即便是天天吃肉的人也可能出现贫血，更别说是一个经年累月拒绝吃肉的女性。尽管菠菜、海带、木耳等素食中也含有大量铁元素，而且不低于猪肝等肉类食物，植物性铁在身体内却难以被吸收利用。尤其是一些植物中含有大量的草酸，会严重阻碍身体对铁的吸收。
常年坚持素食的人，贫血是最常见的问题，但绝不是唯一的问题。
B族维生素广泛存在于肉类食物之中，例如猪腿肉、牛肝、鸡肝、鱼肉等。将这些食物拒绝在外，便会导致B族维生素匮乏的问题。B族维生素主要是靠食物摄取，一旦摄入不足，身体出现的问题也会是多样的，比如头发会大量脱落，机体会疲乏无力，嘴角易发炎，有脚气等。
是女人都爱美，皮肤有弹性、有光泽、美白润滑是美丽的突出标志，可是吃素并不能让女性维持皮肤的这些特点。胶原蛋白充足是女性皮肤有弹性的前提条件之一，而胶原蛋白更多的存在于肉皮、鱼皮、鸡脚等动物皮肉之中，坚持吃素食的人也就限制了胶原蛋白的补充，对皮肤是雪上加霜。
也有人会发现，吃素时出现的这些问题并不会呈现在所有素食主义者的身上，那又是为什么呢？
理由很简单，吃素要遵循多样性原则。铁元素、B族维生素以及胶原蛋白会存在于一些植物当中，通过多样性摄入，便能弥补不吃肉所存在的危害。食物中的铁多是三价铁，吃菠菜、海带、木耳等食物时可以搭配上含有维生素C丰富的橙子、柠檬、猕猴桃等水果，能促进铁的吸收。B族维生素在花生、大豆、黑米、香菇小麦胚芽等食物中也大量存在，搭配摄入对各种B族维生素能均衡补充。胶原蛋白基本不存在于植物之中，但多吃银耳、桃胶等食材却有助于肌肤的调理。
最后提醒爱吃素的女性，吃素一定要讲究搭配，坚持素食的多样性，能避免单一摄入，造成营养摄入不足的问题。
