9月下旬腌腊八蒜,几月份可以腌制腊八蒜

首页 > 健康 > 作者:YD1662023-02-17 13:32:09

【技巧总结】

1、大蒜的品种很重要,选紫皮蒜不选白皮蒜,白皮蒜的水分小,口感比较软,腌出来醋好吃。而紫皮蒜的水分大,口感硬实崩脆,最适合泡腊八蒜,而且蒜香浓郁,泡出来又香又脆。

2、泡腊八蒜要用醋,但用什么醋?是米醋、白醋还是陈醋、香醋?最好是用米醋,腌出来的腊八蒜颜色好看,味道酸香。不建议用陈醋或香醋,颜色比较厚重,泡出来的腊八蒜颜色发黑,尤其是用熏醋会有一股浓浓的烟熏味。

9月下旬腌腊八蒜,几月份可以腌制腊八蒜(9)

但不能只放醋,还要加一点冰糖,缓和酸味,增加鲜味,腊八蒜酸甜适中,也不烧心。

3、腊八蒜要在什么温度下腌制呢?也许你会觉得,腊八都是二九了,天气寒冷,肯定是放在温度低的地方腌制呀。其实不对,屋里面还是很暖和的,尤其是有暖气、火炕的家庭,室内温度超过了20℃,温度越高变绿越快,如果温度过低,蒜瓣容易冻伤,而且变绿也很慢。

只要记住上面说的这3个技巧,保证能快速地腌出翠绿的腊八蒜,好吃还不烧心。

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