指导专家:杨小红
广州中医药大学第一附属医院综合科主任、教授。
每年的12月7日(个别年份的6日或8日)将迎来“大雪”节气。大雪是入冬后第三个节气。《三礼义宗》记载:“大雪为节者,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节。”大雪气节过后,天气更冷,此时需要暖身,食膳进补正当时。
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中医专家指出,温热的牛羊肉未必人人适合。
大便干结者不宜羊肉进补
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寒冷的冬天本是收藏的季节,人体活动少,出汗也少,吃的东西容易吸收,是一年中最佳的进补季节。然而,要真正“补”到位也是门学问。大冷的天吃什么进补好?温热的食物是首选。而牛、羊肉则是最大众化的温补食材了:支竹羊肉煲、当归羊肉汤都是广州人的极爱,但却不是人人都有此口福。
“阴虚的人吃了羊肉、牛肉很可能会出现上火、烦躁、喉咙痛的情况,甚至晚上失眠睡不着觉。”广州中医药大学附属第一医院综合科主任杨小红教授说,同样,牛、羊肉也不适合阳热体质者,他们温热进补反而会出现身体不适。
阴虚阳热者有何特征?杨小红指出,阴虚者通常表现为口干、大便干结、怕冷怕热,睡觉不好;而阳热者则表现为长痘、经常几天不排便,火气大。“这两种体质的人群进补时应以清淡为宜。”
而对于一般人群,特别是30岁以上女性,月经后吃点生姜、羊肉、当归汤是很好的调理佳品。
高血压病人用“参”需谨慎
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对于一些患有高血压、糖尿病的中老年人而言,进补则要走出贪贵的误区。“很多高血压人群认为高丽参贵,大补,但吃了搞不好却要爆血管。”杨小红说,高血压人群大多阴虚阳讥、热,要慎用参、芪这类药材,它们往往会令血压更高,特别是高丽参要慎用。西洋参会因各人体质不同而反应不一,食用后若有不适则需停止。
杨小红教授建议:冬季天气干燥,可选些胶质含量较高的食物进补,富含胶质食材大都平和,适合各种体质者。这些高胶质含量的食物有鱼胶、猪蹄筋、猪皮、阿胶等,这些食材可滋阴美容,而且不必担心食用后会令胆固醇升高,影响血压。
专家推荐冬季进补汤水
(人群普遍适合)
巴戟核桃海参汤
原 料:巴戟30克,核桃肉60克,水发海参200克,猪瘦肉250克,蜜枣3只,盐5克。
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制作步骤:
1、巴戟天、核桃肉洗净,浸泡。
2、水发海参洗净,切成块状,飞水。
3、猪瘦肉、蜜枣洗净。
4、将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。
功 效:补肾益精,壮阳起痿。用于肾阳不足引起的阳事不举,或举而不坚,不能持久,腰膝酸软,夜多小便。
栗子花生鸡脚汤
原 料:栗子100克,花生50克,红枣6只,鸡脚12只,蜜枣3只,盐5克。
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制作步骤:
1、栗子去硬壳,沸水略烫,退红色软皮,洗净。
2、花生洗净,浸泡。
3、红枣去核,浸泡。
4、蜜枣洗净。
5、鸡脚用沸水略烫,去黄色表皮及指甲硬壳,洗净,飞水。
6、将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲2小时,加盐调味。
功 效:益气养血,除湿通络。用于气血虚弱引起的困倦乏力,下肢痿软无力。
淮杞红枣鸡子汤
原 料:淮山30克,枸杞子30克,红枣10只,鸡子250克,生姜3片,花生油5克,盐5克。
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制作步骤:
1、淮山、枸杞子洗净,浸泡;放清水1500克及淮山、枸杞子,煲至1200克左右。
2、红枣去核,洗净。
3、鸡子洗净。
4、烧镬下花生油、姜片,将鸡子爆炒5分钟,溅入煲过的淮山、枸杞子汤,滚20分钟左右,加盐调味。
功 效:益精养血补肾。用于精血虚少引起的眩晕眼花,腰冷酸痛,阳事不兴,遗精早泄者。
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编辑:小皮
本文转自广州中医药大学第一附属医院,
由小皮整理完成
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