三、虾仁
1、准备10只左右鲜嫩的虾仁，剪掉虾头，在第三节处挑出虾线，清洗干净，剁成肉末，加入葱姜末、蛋清和食盐，捏一小撮玉米淀粉，下手抓拌均匀。
2、起锅烧水，水开转成最小火，用虎口挤出丸子的形容，再用勺子舀入锅中，等全部舀完，再转成中大火，煮几分钟，等全部上浮，再放入蔬菜，调味放鸡精和芝麻香油，临出锅前撒入一把香菜增鲜。
3、按照这个方式做的蔬菜虾丸，口感滑嫩，鲜香美味，营养丰富，搭配一些蔬菜给孩子吃，清爽不油腻，易消化、易吸收。
1、准备一把鲜嫩的小葱，春天的蔬菜已经很多了，小葱就是其中之一，把小葱摘掉杂质，清洗干净，改刀切成碎末。
