何首乌炖鸡是一道传统的药膳，把何首乌碾成粉末，放入老母鸡的腹中，一起炖煮，直至鸡肉离骨，即可食用。这道药膳，对身体有很大的好处，特别是对青年人和老年人。
鸡肉中的蛋白质含量很高，含有蛋白质的种类很多，并且这些蛋白质都很容易被消化吸收再被人体利用，对增强体质，强健体魄有一定的作用。同时，鸡肉中还含有人在生长发育过程中必不可少的磷脂类，是人摄入的脂肪和磷脂的最重要的来源之一。因此，鸡肉对贫血、体虚、营养不良、易疲劳的人的身体非常好。
一般用来炖何首乌的鸡，都会选用老母鸡，这是因为母鸡比公鸡，性质更温和，且老母鸡肉质较为厚实，没那么容易炖烂，还更加的鲜甜清香，蛋白质含量也更高。
何首乌自古以来在我国的中药中的地位就十分之高，甚至被称为有“延年益寿”的功效。当然，真正的何首乌就算有相关的功效，也没那么神奇的。
在中药的方面说，何首乌养精养血、补肾益肝，对男士的身体十分好。同时，也可以用来治疗头发早白、腰酸背痛、梦遗、失眠等。除此以外，何首乌还有治疗便秘、便血的功效，适合大便淤结、长痔疮的功效。
从科学的角度来说，何首乌也有很多功效。实验发现，何首乌能够抑制肠道对胆固醇的吸收，从而达到抑制血清胆固醇的增高的作用。何首乌中卵磷脂的含量也很高，能作为原料促进血红细胞的生成，还能抗氧化，从而起到抗衰老的作用。何首乌还能强化心脏的运动，特别是对于疲劳的心脏来说，效果更为显著，因此，何首乌很适合心脏不好的人吃。何首乌还有能溶解纤维蛋白，这就能有效地减少血栓的形成，对患有心脑血管疾病的人尤为有用。
看完了母鸡和何首乌的作用，下面，我们来一起看一下，何首乌炖鸡又有什么好处呢？
鸡肉的作用和何首乌的功效结合在一起，益气补血的效果更为显著。特别适合身体虚弱、白发、脱发、早衰的人以及孕妇食用，能增补血气，延缓衰老，强身健体。同时，也能起到增强免疫力的作用。
但是，这些作用毕竟只是辅助的，若是身体底子过于差，而吃这些大补的药膳，可能还会导致虚不受补的反效果，反而伤害了身体。因此，在这里，还是建议各位平时要坚持锻炼，均衡营养，那就不用进补也可以保持健康的身体了。
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