吃什么净化血液最快,补肝最快的水果

大家都听过“萝卜白菜保平安”这句俗语，但大家应该不知道，看似形体上性差异巨大的萝卜白菜其实属于统一类蔬菜，就是十字花科。

我们平时吃的卷心菜、菜花、西兰花、油菜、芥菜、芥蓝，除了胡萝卜以外的各种萝卜，甚至把大家呛得涕泪横流的芥末辣根也都属于十字花科这个家族。可以说一个十字花科就占了蔬菜里的半壁江山！

而今天就要给大家介绍的，它可以说是“站在十字花科顶端”的一种优秀的蔬菜——西兰花，它甚至还被西方人称为“穷人的医生”。

小小一颗西兰花

6大理由爱上它

以西兰花为首的十字花科蔬菜和其他科蔬菜相比，独特之处是富含一种叫芥子油苷的有机硫化物，芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。

不少研究表明，芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。

1、辅助防癌

西蓝花中含有不少抗癌成分，如SFN、萝卜硫素、硒等，西兰花里的SFN含量达到2.302克/100克，这SFN中文名称叫做莱菔硫烷，现代研究表明SFN有抗癌的功效，在初期抑制炎症发展，帮助人体抗炎。

在日本国家癌症中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，西蓝花名列前茅。

2、抗氧化

西兰花算是名副其实的“全能选手”，它的各种营养成分都非常可观。

西兰花中还富含膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素以及抗氧化物质，它里面所含的丰富、均衡的营养素，可以帮助完善身体机能，增强代谢力，提高免疫力。

3、控三高

澳大利亚埃迪斯科文大学医学与健康科学学院和西澳大学的联合新研究发现：每天摄入十字花科蔬菜超45克的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。

西蓝花属于十字花科蔬菜，上述研究证明它能有效预防血管疾病。

科学家通过临床实验发现，连续12周服用高浓度西蓝花芽提取物的糖尿病人血糖控制状况优于未服用者，空腹血糖也有所降低；西蓝花中富含的类黄酮可阻止胆固醇氧化，降低动脉硬化、中风等疾病的发生风险；西蓝花中还富含膳食纤维，它可延缓肠胃对葡萄糖的吸收速度、减少脂肪堆积。

对于三高人群来说，西兰花是一种十分理想的保健食材。

4、强健骨骼

每百克西兰花的钙含量为67毫克，维生素K含量为101.6微克，这两种物质是强健骨骼的好搭档，可帮助中老年人提高骨密度、改善骨质量、保护骨骼健康。

5、护眼明目

西蓝花中的胡萝卜素含量非常高，能达到7210微克/百克，远超同等质量的胡萝卜。西蓝花中还含有丰富的叶黄素。这些物质在保护眼睛、预防眼病方面都有重要作用。

6、防过敏

研究发现，西蓝花中一种名为山奈酚的活性物质，可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏带来的危险。

西兰花如何烹饪最营养？

十字花科蔬菜经历过严寒，缓缓重复细胞分裂的过程，生成细腻的肉质,滋味丰富又美味。西兰花的做法有很多，下面分享几道简单又美味的食谱给大家，营养充分保留，低脂饮食超健康。

1、隔水蒸——最健康

最健康的西兰花烹饪方法是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。

蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。

2、烹炒——最日常

炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示，在120°C ~140°C热油中炒3分钟，可保留西兰花约2/3的有益物质。

香菇西兰花

原料：西兰花、香菇、淀粉、胡椒粉、盐、味精。

做法：

●西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；

●香菇用开水稍煮，捞出控水；

●淀粉加水适量调匀成水淀粉；

●锅中放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；

●再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

3、凉拌——最营养

西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。

因此，凉拌或做汤也是很好的选择，这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

凉拌西兰花

原料：西兰花、胡萝卜、蘑菇(鲜蘑)、小葱、大蒜（白皮）、盐、醋、香油。

做法：

●将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；

●将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；

●切适量的葱丝和蒜末；

●将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

西兰花要注意两件事情？

1、炒西兰花别犯这2个错误

虽然西兰花的好处有很多，但如果吃法不对，就会让西兰花的营养价值大打折扣。

◎ 西蓝花“越洗越脏”？这样洗才干净

不管是西兰花还是白色的花菜，这两种菜都是直接裸露在外面的，所以夹缝是比较细小的，容易夹杂大量的虫卵和一些寄生虫，我们在吃的时候，并不是将其放在清水中冲洗几下就完事了，这样的话是没办法将上面的虫子都处理掉的。

正确做法：将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净。

◎ 烹饪过度

长时间爆炒或烹煮都会让西兰花中的维生素和萝卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，西兰花最好的烹调方法是隔水蒸，不仅能最大限度保留营养，还会让其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西兰花，当其颜色变成亮绿色时，抗癌作用最强。

2、西兰花的禁忌人群：

西兰花没有特殊禁忌，尿路结石者慎食西兰花。

西蓝花比常吃的白花菜

营养更优秀！

数据来源《中国食物成分表标准版第6版》

西蓝花中蛋白质、维生素A、维生素C、镁、钙、萝卜硫素的含量都远超白花菜。

当然，白花菜也不是一无是处，偶尔可以吃一吃。

更建议大家多吃点西蓝花，毕竟每日摄入的深色蔬菜需要占蔬菜总量的一半以上呢！