第一：鱼肉过红过白不吃。
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
第二：鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
第三：水箱内水的颜色不对不选。
在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
第四：现*活鱼放放再吃。
刚宰*后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
第五：不要迷恋野生鱼类。
不少人喜欢买野生鱼来解解馋，还有很多人认为野生鱼更安全健康。这可能是最容易被大家忽略的一种误区。
不过，由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往可能更容易富集一些我们完全意想不到的有毒物质。比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见有雪卡毒素、河豚毒素等，人类一旦食用，就很容易中毒，严重的甚至危及生命。因此，建议大家不要迷恋野生鱼类。
如何买到放心的鱼？
鱼肉健康，但是没有挑好，既不新鲜不好吃，还可能不安全。不过，挑鱼也是门技术活。怎么样才能挑好新鲜安全的鱼呢？美国FDA建议：
1.闻味道：尽量挑选味道闻起来新鲜的，尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
2.看鱼眼：尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。
3.看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4.看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性的鱼，可以用手将鱼掰弯，如果弯了后还能收回的鱼就是比较好的。
5.如果是买冷冻或者冷藏的鱼肉，尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。
当然，如果你觉得以上这些方法都不太好操作、不会用，也不想花这个心思，最有效的做法还是尽量去正规的超市和市场买鱼肉。
掌握好正确吃鱼方法才能够发挥好鱼丰富的营养价值！快快看看家中的鱼合不合格放不放心吧！小编最后祝大家六脉调和，身体健康！
,
