鲢鱼又被称为边鱼，性温、味甘。它具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿的功效，对治疗咳嗽气喘、脾胃虚弱、水肿等病症有食疗作用，尤其适用于治疗胃寒或者由消化不良引起的慢性胃炎。另外鲢鱼中的鱼肉含有蛋白质，脂肪酸很丰富，能促进智力发育、低胆固醇。对血液黏稠度和预防心血管疾病、心脑血管疾病、癌症等具有明显的食疗作用。
鲢鱼属于淡水鱼，全身银白色、个头肥大、体后偏扁，一般有红色润班。鲢鱼分布很广，在中国自南到北都能生长，鲢鱼中富含蛋白质及氨基酸、脂肪、盐酸、钙、磷、铁、糖类、灰分、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素d等营养成分。
【烹调宜忌】
鲢鱼适合烧、炖、清蒸、油煎等烹调方法，尤其以清蒸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。
清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
将鱼去鳞，剖腹洗干净后，放入盆中倒入一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并且能使鱼的滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净在牛奶中浸一会儿，既可以除腥又可以增加鲜味。
【食用宜忌】
鲢鱼适宜脾胃气虚、营养不良、肾炎水肿、小便不利、肝炎患者食用。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能够健身又能够美容，是女性滋养肌肤的理想食品，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼肉不宜多吃，吃了容易口渴。此外，由于鲢鱼可使炎症增强，因此甲亢病人要忌食。
患有感冒发烧、疥疮、无名肿毒、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛、口腔溃疡、大便秘结、红斑狼疮等病症患者不宜食用。
