春天的应季蔬菜有很多，有一种让我记忆深刻，它就是菠菜，至于菠菜为什么让我记忆深刻，其实是因为一部叫做“大力水手”的动画片，这是我童年经常看的动画片，大力水手在吃了菠菜之后就会力大无穷，这一点也让当时的我非常确信，所以我小时候可吃了不少菠菜。直到长大之后我才知道，原来多吃菠菜让人变强壮不是子虚乌有，而是有依据的，因为菠菜中含有丰富的维生素、钙、膳食纤维等营养物质，吃了的确可以增强体质，让身体变强壮，以至于现在我也经常买回家做给孩子吃。
我买菠菜的时间主要集中在春季，因为春季是菠菜正当季的季节，这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩，营养也最丰盛，所以在春天的时候，菠菜就是我家最常吃的菜。不过又因为菠菜这种菜和别的菜不一样，所以我在烹饪菠菜之前是做足了功课的，而且我又把我做的功课做了总结，总结出来了一个口诀，这个口诀就是今天要说到的“4不要”，春天菠菜正鲜嫩，大家不懂别乱吃，只有牢记“4不要”，菠菜吃的更健康更放心！下面我就把这个“4不要”分享给你们，大家一起来看看吧。
1不要：去根
菠菜这种蔬菜全身都是宝贝，每一个部位的营养价值都很高，它的根部也包含其中，菠菜的根部含有大量的维生素，矿物质等营养物质，营养价值非常高。尤其是最常见的红根菠菜，这种菠菜的根部还含有一种天然色素，它叫做甜菜红素，这种色素吃了不仅不会对人体造成伤害，反而是一种天然的抗氧化剂，吃了对身体好处多多。所以大家在烹饪菠菜的时候，只用把菠菜摘洗干净，根部一定要保留下来，根部和根茎叶一起吃，营养才更盛。
2不要：不焯水
吃菠菜之前一定要焯水，不要不焯水，不焯水吃着不健康！因为菠菜中含有大量的草酸，如果人体摄入大量的草酸，草酸会和身体中的钙物质发生反应，从而影响钙物质的吸收，所以草酸这种物质一定要去除。而去除草酸最好的方法就是焯水，只有焯水才能把草酸焯出来，高温翻炒是出不来的，所以在炒制之前一定要先给菠菜焯水，这样吃起来才更健康更安全。
焯水做法：在锅中加入适量的清水，开大火烧水，水开后加一点盐和油，再把菠菜放入锅中，搅拌一下进行焯烫，焯烫时间不要太长，35秒左右就可以，等到菠菜颜色变深就可以出锅了，出锅之后放在凉白开中过一道，这样能把草酸去除的更彻底，还能让口感更脆嫩。
3不要：加醋
很多人在做凉拌菠菜的时候都喜欢加醋，其实这是错误的做法，虽然用醋凉拌菠菜口感会更丰富，但是加了醋以后会影响菠菜中营养物质的吸收。就比如说菠菜中所含的胡萝卜素，人体摄入胡萝卜素对身体很有好处，但是如果把胡萝卜素和醋放在一起，醋会影响胡萝卜素的吸收，所以大家在食用菠菜的时候一定不要加醋。
4不要：与钙含量高的食物一起吃
因为菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和钙物质发生反应，草酸和钙发生反应的时候，轻则只是影响钙的吸收，如果时间长了，还会形成结石，所以大家在吃菠菜的时候一定不要与钙含量高的食物一起吃。最常见的钙含量高的食物有：牛奶、虾皮、豆制品、海带、鱼、虾等等，另外，如果老人和小孩正在吃钙片，那么也要注意不要和菠菜一起食用。
春天菠菜正鲜嫩，不懂别乱吃，牢记“4不要”，吃的更健康更放心！
来源：十万个小妙招
