许多高血糖人群认为豆制品对血糖没有什么影响，实际上，豆制品对血糖的影响很大。豆制品中的含有水苏糖和棉子糖这两种物质，两者通过消化酶分解后生成一部分半乳糖，乳糖是由一半的葡萄糖组成的，乳糖会使血糖升高，所以高血糖人群应该少吃豆制品。
食用过多豆制品很有可能会诱发血尿素氮升高，血尿素氮是肾小球过滤蛋白后产生的物质，血尿素氮过高会导致糖尿病肾病发生，增加糖尿病并发症的发生风险，所以严重糖尿病肾病的患者要禁用豆制品，以免造成生命危险。
我们要了解这类豆制品，避免豆制品出现在我们的餐桌上，我们常吃的豆制品素食有很多，如豆皮，豆腐，腐竹等等，这些都有可能导致血糖升高，高血糖人群要注意远离这类素食。
淀粉类食物和豆制品都属于素食，但是并不是所有的素食都适合糖尿病患者食用，这两类素食会使血糖升高，诱发糖尿病危机情况发生，高血糖人群应该少吃或不吃这类食物，选择其他素食代替，避免糖尿病患者发生危急情况。
糖尿病患者发生危机情况，应该怎样做？糖尿病患者可能会因为血糖控制不稳定导致昏迷，出现这种危机情况时，我们要学会必要的急救措施。
发生昏迷时我们要及时拨打120，观察患者的生命体征，呼吸与脉搏，患者的血压，心跳，血氧饱和度等。昏迷后的患者尽量不要挪动，以免增加颅内压，需要保证患者周围空气流通，不要让太多人围在患者身边。给予患者氧气，保证患者的氧饱和度正常。
必要时给患者进行心肺复苏和人工呼吸，人工呼吸前需检查患者的呼吸道，清理异物后才能进行人工呼吸。这些措施都做完后，患者家属需要保持冷静，切勿慌张等待救护车到来。
