一提到万圣节，大家第一个联想到的就是‘南瓜’！从营养学观点来看，南瓜有丰富膳食纤维，可促进肠胃蠕动助排便，还有维生素A帮助视力保健及增强抵抗力。而南瓜除了食用之外，超市在万圣节应景时，也会出现装饰造型用的‘观赏南瓜’，也称玩具南瓜，这些讨喜的玩具南瓜可以吃吗？
吃南瓜护眼、抗氧化，还能提升抵抗力
南瓜是营养丰富的超级食物，南瓜的β-胡萝卜素是常见瓜类之冠，β-胡萝卜素在被摄取后，会在小肠内转化成维生素A。维生素A与眼睛色素形成有关，有助视力保健，对长时间注视电脑屏幕的现代人来说，更是重要。另外，维生素A也具有抗氧化功能，可防癌抗老化，对维持组织与器官的健康有帮助。
此外，维生素A也能够抵抗病毒入侵，降低疾病感染风险。当人体缺乏锌的状况下，会慢性疲劳，免疫系统变差，也有损小孩子学习能力，而南瓜中有丰富的锌及其他矿物质，能够改善这些问题。
南瓜含有不少的膳食纤维，有助顺利排便，促进肠胃蠕动，降低便秘发生，每日至少应摄取膳食纤维25～35克。
一般人都应该多吃些南瓜来补充膳食纤维，少吃一些精致淀粉，很多人蔬菜摄取量不足，因为蔬菜吃不够，所以膳食纤维也跟着缺乏。建议以下这些人可以多吃南瓜：
1.孕妇、孩子：富含叶酸及维生素A、铁。
2.便秘的人：连皮吃就算不吃籽，100克的南瓜也可摄取到3.1克的膳食纤维。
3.心血管问题：南瓜含高钾有助血压稳定，叶酸有助降低心血管疾病风险。
4.水肿体质：钾有助多余钠的排出，帮助消水肿。
5.电脑一族：维生素A及叶黄素，对视力保健有帮助。
另外，商场、超市在万圣节时，会把‘玩具南瓜’作为摆饰，这些种出来的玩具南瓜，是可以吃的吗？观赏南瓜品种大都是属于西洋南瓜或美国南瓜这两类，其实这两类南瓜除了可供观赏外，有部分品种可供为食用。不过，玩具南瓜有些可以吃，但并不好吃，吃起来无味且硬、肉质纤维化，且为了能够更延长玩具南瓜的保存期，有些可能会浸泡药水处理以避免发霉，由于无法判断买到的玩具南瓜有没有额外处理过，所以建议最好不要吃。
