以下介绍一些世界各地刀匠使用比较多的刀具钢
- CPM S110V
边缘保持性：10；耐腐蚀性：6；易于打磨：1；市场人气：1。
- CPM S90V
边缘保持性：9；耐腐蚀性：5；易于打磨：1；市场人气：3。
Crucible的CPM S90V钢，在耐磨性和边缘保持性可以达到常用钢材的顶峰。它的碳含量非常高，并且含有大量的钒，价格相对昂贵。
拓牌灵曜系列
- M390
边缘保持性：9；耐腐蚀性：7；易于打磨：2；市场人气：6。
M390是新型的超级钢之一，由Bohler-Uddeholm公司制造。它采用第三代粉末金属技术，专为需要特殊耐腐蚀性和极高硬度的刀具而开发，具有出色的耐磨性。钢材中添加了铬，钼，钒、钨，以促进锋利度和边缘保持性。与ZDP-189不同，它的大多数碳化物由钒和钼形成，留下更多的游离铬以抵抗腐蚀。
M390的硬度可以达到60-62 HRC。Bohler称这种钢为“Microclean”，它可以抛光成真正的镜面。
- ZDP-189
边缘保持性：8；耐腐蚀性：4；易于打磨：1；市场人气：2。
日立生产的ZDP-189，是另一种含有大量碳和铬的新型超级钢，可以达到难以置信的超高硬度。ZDP-189平均硬度约为64HRC。一些刀具制造商经过加工，甚至可以令其达到66HRC的变态级硬度。当然，在这种硬度水平下，您可以获得出色的边缘保持力，但代价是打磨极为困难。它的铬含量约为20％，照常理来说应该有很好的抗腐蚀性，但事实却并非如此。ZDP-189中大量的碳与铬配对形成碳化物，只留下了较少的游离铬。因此，虽然它比S30V更硬，更耐磨，但也更容易腐蚀。
- ELMAX
边缘保持性：8；耐腐蚀性：5；易于打磨：3；市场人气：6。
欧洲Uddeholm公司（现为Bohler-Uddeholm）推出的Elmax，是一种高铬，高钒，高钼的粉末合金钢，具有极高的耐磨性和耐腐蚀性。Elmax属于不锈钢，但在很多方面可以媲美碳钢的性能。它可以获得极好的边缘保持力，同时保持极佳的抗锈性，可以说是最好的全能型刀具钢。
拓牌灵曜系列
- CPM-20CV
边缘保持性：9；耐腐蚀性：7；易于打磨：2；市场人气：4。
CPM-20CV是一种粉末冶金（PM）工具钢，其耐磨性和边缘保持性令人印象深刻。由于铬含量高，同时具有高度耐腐蚀性。
- CTS-XHP
边缘保持性：8；耐腐蚀性：6；易于打磨：5；市场人气：4。
产自美国Carpenter的 CTS-XHP，是另一种相对较新的刀具钢，具有非常好的边缘保持力，硬度可以达到61HRC。它也是一种粉末冶金钢。Carpenter的技术人员开发出了极细的粉末颗粒，从而实现了目前相对卓越的性能。它比S30V在边缘保持力方面略有优势，但在打磨过程中需要花费更多精力。
- CPM M4
边缘保持性：9；耐腐蚀性：2；易于打磨：2；市场人气：2。
CPM M4是一种高性能工具钢，韧性优于绝大多数碳钢。与所有的CPM钢一样，CPM M4采用Crucible专利的Crucible Particle Metallurgy制造，与传统工艺相比，材质更加均匀，稳定和可研磨。CPM M4含有高剂量的钼（M代表钼），另外含有钒和钨，以及相当多的碳，极好地平衡了耐磨性和韧性水平。它的可以达到62-64HRC。
但注意M4是碳钢，不是铬含量相对较低的不锈钢。因此，M4的抗锈性能并不高。一些刀商喜欢在M4钢刀上增加涂层，以提高抗腐蚀性，但这又会给刀具带来新的弱点。
