海参——海中人参
海参被誉为高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的「海中人参」,是有补肾、润燥、养血以及补胃功效的营养保健食品。
含有独特的海参多糖,尤其适宜高血压、高脂血症、冠心病以及动脉硬化患者食用。
虽然海参富含蛋白质,但肝脏疾病患者不宜多食,每日控制在50~100g为宜,脾胃虚寒常腹泻者亦不宜多食。
老年体虚或是产后虚弱都可以用海参进补, 调理身体。
银鱼——鱼中人参
宋代有「春后银鱼霜下鲈」的名句,明代时银鱼与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称中国四大名鱼。
银鱼营养价值丰富(干制后营养价值更高),可食率达100%,钙量居群鱼之冠,高蛋白低脂肪,堪称鱼中珍品,亦是鱼中人参。
《医林纂要》记载:「补肺清金,滋阴,补虚劳。」
《医学衷中参西录》记载:「远志,其酸也能翕,其辛也能辟,故其性善理肺,能使肺叶之翕辟纯任自然,而肺中之呼吸于以调,痰涎于以化,即咳嗽于以止矣。若以甘草辅之,诚为养肺要药。」
绿人参——秋葵
秋葵凉拌、炒食、炖汤都可口,营养价值高,富含锌、硒等微量元素以及维生素和膳食纤维,被誉为「绿人参」,亦有人类最佳保健蔬菜的称号。
食用秋葵可助消化、保护胃黏膜,还可消除疲劳(尤其适宜困意连连的季节食用)、增强人体免疫力,烹饪时要避免营养成分流失。
膳食食谱
- 桑葚粥
桑葚粥有养血明目、滋补肝肾功效,适用于肝肾亏虚引发的须发早白、视力下降等不适。