来源：西西美食
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提起老年痴呆，很多人感到无奈。
患上此病的人往往会显得迷茫，或是迷失回家的路，或是忘记了自己的身份，这尚且不算最糟。
许多人随着年龄的增长，都会担心患上“老年痴呆”。
科学研究显示，中老年人适量摄取卵磷脂可以有效提升大脑活力，有助于预防老年痴呆症，增强记忆力。
为了帮助大家强健大脑，延缓记忆力下降。
以下将介绍五种富含卵磷脂的食材，让我们一起享受美味的同时，也为大脑健康加分。
一、腰果
推荐菜谱：黄瓜炒腰果
材料：黄瓜1根，腰果100克，虾仁100克，胡萝卜半根，盐适量，植物油适量。
做法：
1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成小丁。腰果用温水泡软。
2、虾仁洗净，用少量盐腌制10分钟。
3、热锅倒油，先下虾仁翻炒至变色，取出备用。
4、同锅加油，先后放入胡萝卜丁和黄瓜丁炒至半熟。
5、放回虾仁和腰果，一起翻炒，加入适量盐调味。
6、均匀翻炒后，出锅装盘即可。
二、鸡蛋
推荐菜谱：虎皮鸡蛋
材料：鸡蛋6个，生姜一小块，葱花适量，糖色（或老抽）适量，植物油适量。
做法：
1、鸡蛋煮熟，去壳备用。
2、锅中倒入足够的油，油热后放入鸡蛋，用小火炸至表面金黄，呈现虎皮状，捞出备用。
3、锅中留少量油，加入切片的生姜炒香，然后放入炸好的鸡蛋。
4、加入适量的糖色（或老抽）上色，加水没过鸡蛋。
5、大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使鸡蛋充分入味。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、腐竹
推荐菜谱：凉拌腐竹
材料：腐竹、木耳、香菜、小米椒、花生、蒜末、酱油、醋、糖、香油。
做法：
1、腐竹提前泡软，木耳泡发后洗净，香菜洗净切段。
2、花生炒香后备用。
3、锅中水煮沸，分别焯水腐竹和木耳，捞出冷却。
4、小米椒切圈，蒜末备用。
5、将所有材料放入大碗中，加入适量的酱油、醋、糖和香油调成的调味汁，拌匀即可。
四、南瓜
推荐菜谱：清炒南瓜
材料：南瓜、葱、盐、植物油。
做法：
1、南瓜去皮去籽，切成小块。
2、锅中加油，加热后下南瓜快速翻炒。
3、加入适量的盐调味。
4、南瓜炒至软熟，撒上葱花即可出锅。
五、鱼肉
推荐菜谱：红烧煸鱼
材料：适量鱼块、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、植物油。
做法：
1、鱼块清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
2、锅中加油，放入腌好的鱼块，两面煎至金黄。
3、加入切好的姜、蒜炒香，再加入小米椒。
4、倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖调味。
5、大火烧开后转小火慢炖至汤汁收紧。
6、出锅前撒上葱花即可。
这些菜肴不仅美味，还能帮助补脑强身，非常适合老年朋友及其家人尝试。希望你喜欢这些建议！
