提及健康饮食，可能很多人的第一反应是沙拉、素食，平时吃一些粗粮、谷物、蔬菜以及水果，却很少提及肉类。这就是典型的素食主义了，身边坚持素食主义的人也不少，他们认为素食主义才更利于身体的健康。
在现在的社会，很多人认为素食主义才是好的，因为现在许多看法都是素食主义代表着养生、减肥以及心静，对于自然也是有一定的保护的。素食主义者们认为素食主义是积极的，是正面的。
与素食主义相对的，自然就是肉食主义，生活中坚持肉食主义的人也不少，有些人顿顿离不开肉食。有关科学实验研究表明，吃肉的数量越少的人，寿命就会更长。但有一些相关的科学实验研究则认为，吃肉和长寿这两者之间并没有多少联系。这或许就会让人感到疑惑，究竟是素食主义好，还是肉食主义好?
事实上，人的消化系统是为杂食而设计的。现在市面上所卖的肉类确实有很多污染，但如果选择素食，不吃一点肉类，就容易导致身体内氨基酸的供应不足，对身体健康会造成影响。其实，或许大豆是一个不错的替代品，但是其中某些必需氨基酸含量还是比较低的，可以选择吃一个鸡蛋来补充。
可以确定的是，吃肉的数量少，可以有效的降低一些疾病的发病几率，比如能够帮助降低高血压、胆固醇血症甚至癌症等疾病的发病几率。有些专家认为，绝对的素食主义者比绝对的肉食主义者的寿命相对更长，其实是有一定的依据的。
素食主义者是不会吃肉的，身体的胆固醇含量能够得到降低，尿酸的摄入量也会相对偏低。所以说，吃素的人患肾衰竭和肾结石的几率都是比较低的。一般来说，大部分人的体质都是偏弱碱性的，如果吃太多肉，就会导致体质从弱碱性变成偏酸性，人体的健康状况会受到影响，一些疾病的发病几率和风险都会提高。
吃素相对于吃肉而言更加健康，身体中的酸碱度能够得到一定的中和。经常吃素食，人体可以保持一个健康的状态。值得注意的是，加工素食时，不要放入过多的味精、食盐以及调味剂等，否则容易导致蔬菜的营养物质流失，还可能会加重胃肠道的负担。
素食主义看起来是比肉食主义健康一些，但是也不能绝对不吃肉，也要摄入一定的肉食，营养全面均衡，身体才会更加健康。
