左下图中纵坐标表示小鼠舔舐水的速率，右图中横坐标代表水的温度
我们可以看出：喝到水温度越低渴觉中枢活动下降越快,Zimmerma et al., 201
而且，汽水等大部分饮料中的主要糖类成分均为果葡糖浆，即果糖，果糖与蔗糖的一个重要区别就是：蔗糖等大多数糖类由于受体等一系列原因，在温度较低时，其甜度会降低。但果糖等少部分糖类具有一种被称为“冷甜属性”的奇怪性质，即温度变低时，其甜度反而会上升。这是因为果糖的化学结构有一定关系。
吡喃果糖
呋喃果糖
在水溶液中，果糖通常有两种不同的环状形式：吡喃果糖和呋喃果糖。前者比后者甜得多。而在温度较低时，更多的呋喃果糖会转换为的吡喃果糖，从而增加了甜味的感觉。
结合以上讨论与相关研究，5℃左右的冰汽水搭配火锅是最爽的。
当然除了饮料，调料也是影响食物口感的一个重要因子。抛开复杂调味不谈，基础调味无非以为下几种：麻辣、酸辣、甜辣。究竟哪种搭配起汽水和火锅来综合口感最好呢？
我们已经知道，汽水的爽是来源于汽水中的碳酸分解成二氧化碳，我们在高中就学过碳酸的多元分解方程式：
这是一个可逆反应，既然我们想要更爽，那只要促进二氧化碳的生成就可以了啊。要促进二氧化碳的生成，就要使化学平衡向二氧化碳一侧移动。那具体要怎么做呢？
1888年，法国化学家勒夏特列为我们提出了理论支持，他提出了著名的“勒夏特列原理”。
这个原理可以用四个字概括：“欲拒还迎”。可逆的化学反应就像是朦胧的爱情一样，多了的要给出去，缺少了会向对方索取。因此我们只要增加氢离子，就可以让化学反应向氢离子减少的方向移动，这样二氧化碳的生成量自然而然的就增加了。
那增加氢离子最简单的方式，当然就是加醋啦。醋酸中的氢离子促进了汽水向生成碳酸的方向进行从而更多地分解为二氧化碳，来为味蕾带来极致的刺激。勒夏特列可能也没想到，他的理论成为了后世迷茫的吃货们前进道路上的灯塔啊！
