腊菜，又叫野腊菜，一般来说味道是芥菜和雪里蕻两种味道兼有，据说是感光野菜，有光敏作用，这个时候可以采摘，叶裂生，多毛会刺手，采摘要戴手套。
野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。野腊菜多生长在较为偏僻的地方，山林郊外，未受到现代工业和农药化肥的影响，是少有的绿色健康野菜。
那野腊菜真的就不能吃了吗?其实不然，因为野腊菜含有大量光敏物质，那些过敏性体质或特异性体质人群在食用后又晒太阳的话，在光线作用下，会出现过敏的反应。但并不是在每个人身上都会出现的。同样含有大量光敏物质还有芹菜。
专家提醒，路边不认识的野菜千万不能摘采食用。摘回来的食用野菜也要先用清水浸泡20-30分钟再洗净食用，这样既可降低毒性，又可除去野菜上的污染物。如果在野外见到不认识的植物，可以上云种养平台，拍照识物功能很强大，无论动物植物都能快速识别！
一般做腌菜，采收后晒几个太阳，焉了洗净晒干，盐压出水后密封，酸了味道更佳，可以蒸制梅干菜，炖猪肉的上品。
