美国人最讨厌吃的黑鱼，却是中国餐桌上的美食和营养品。其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
外国人不吃的鱼，却是中国餐桌上的美食，黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
在美国，这种鱼却不受欢迎，很多老外是不喜欢吃这种鱼的。事实上，这种鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科 ，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类 [2] ，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。
因为这种鱼生长速度快，又喜欢捕食其他鱼类，所以美国人认为它会影响生态平衡，威胁到其他鱼类的生存。
乌鳢身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能呼吸空气。
黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
在民间，产妇坐月子或者受伤需要补血的时候，一般都会熬一碗生鱼汤进行滋补。生鱼是什么鱼呢？其实生鱼是黑鱼的另一种叫法。黑鱼营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。外国人不吃的鱼，却是中国餐桌上的美食。
