说起四大家鱼，青草鲢鳙。青鱼位居首位，也从另一方面可以说明，作为家鱼青鱼的食用价值颇高。而作为一个酷爱吃鱼的家庭，如论鱼肉的口感也是首推它，营养师大乔为大家推荐青鱼。这鱼我见到必买，高蛋白抗衰老，肉质肥嫩，味鲜腴美，快收藏。
说起青鱼，青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。
红烧青鱼段
By April3371
配料：
青鱼 2条、番茄汁 少许、冰糖 4颗、醋 一勺、酱油 一勺、料酒 少许、精盐 适量、葱姜蒜大料 适量、川椒 适量
烹饪步骤：
1.青鱼收拾干净切段，用料酒，酱油，醋，盐，葱姜蒜，川椒腌制一会。
2.锅内油烧热，放入腌制好的鱼段，翻炒。
3.放入水少许，放入番茄酱，冰糖。
4.炖至没汤，收汁即可。
5、成品。
烹饪小贴士：
1、青鱼的挑选，鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼；不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。
2、需要注意的是，青鱼不能和西红柿同食，青鱼富含大量的蛋白质，西红柿中含有维生素C与蛋白质会发生反应，可能会不利人体内营养成分的吸收。
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