作者：退休生物老师 王瑞生
菠菜是人们非常熟悉的一种优质蔬菜。里面含有大量的维生素C、R胡萝卜素等对人体有用的微量元素。味道鲜美，是人们非常需要的一种蔬菜。但是不要忘了，菠菜还含有大量的草酸，草酸到有结石的人体内，会形成草酸钙结石，加重结石患者的病情，所以这类人群只好望而生畏。
难道有结石体的人真的就不能吃菠菜了吗？答案是否定的。草酸是一种容易溶于水的物质，把菠菜洗净后放在开水中焯一下，内部的草酸就会溶解到开水中，在把菠菜捞出来，放至清水漂一下，草酸基本上就去掉了。美味的凉拌菠菜就是这样做好的。
这样一来，就算是体内有结石体的人也可以放习的吃菠菜啦。
需要说明的是，体内结石的人，焯菠菜的水是绝对不能用的。
