①首先，每100克芦笋的热量才19大卡，膳食纤维则有1.9克，也是不错的“瘦身蔬菜”。
②另外，芦笋中的叶酸含量也很高，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到一个人每日需求量的1/4。
③更值得一提的是芦笋中还含有抗癌元素硒，其含量可以与蘑菇、海鱼等相媲美！
小贴士：芦笋虽好，但每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤，属于高嘌呤食物，因此并不适合高尿酸、痛风人群吃。
小米野菜烩鸡胸食材：小米、芦笋、胡萝卜、荠菜、鸡胸肉、南瓜蓉
做法：
①将芦笋、胡萝卜和荠菜，分别顶刀切成小丁备用。
②锅中加少许底油润锅，将芦笋、胡萝卜丁下入锅中略香。然后下入提前水煮好撕好的鸡胸肉丝，一起煸香。
③加清水烧煮，然后加入适量盐、白糖、白胡椒粉来增味；加入提前蒸熟的小米。
④下入南瓜蓉增加颜色，开锅之加入适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些。
⑤临出锅加入提前焯水的荠菜，再次烧开，这道减脂瘦身版的小米野菜烩鸡胸，完成~
三、“千金瓜”西葫芦
西葫芦的热量跟芦笋差不多，也是19大卡/百克，含水量也高达95%。
此外，其中的胡萝卜素和维生素A含量可观，可以缓解眼睛疲劳，改善我们的视力；含有葫芦巴碱，能促进胰岛素分泌，从而改善血糖。
小贴士：如果发现西葫芦带有苦味，就要停止食用。因为这苦味可能来源于葫芦素。而葫芦素过量摄入会中毒甚至危及性命。
糊塌子
食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、白胡椒粉、葱花
做法：
①西葫芦洗净沥干，然后用擦子均匀擦丝。
②取一只大碗，西葫芦丝中加入西葫芦2/3的面粉，拌匀。然后加入4个鸡蛋、清水（和鸡蛋的容量1:1）再次拌匀即可。
③面糊中加入大量白胡椒粉、1平勺盐、鸡精，充分拌匀即可。
④平底锅加少许底油，边搅拌边将面糊下入锅中，用勺子摊平即可。
⑤待单面煎香，将切好的葱花下入锅中，顺便再滴入几滴食用油。翻面，再在锅边补充少许食用油，煎制双面金黄，最后改刀切成小块，即可食用~
