【山药烧排骨】
食材：排骨2根 山药1根 大葱 葱 姜 八角 2勺料酒，2勺生抽 1勺老抽 冰糖几颗
具体制作步骤：
1，山药具有健脾益胃、助消化的功效，与排骨搭配一起烹制，营养更全面，补钙健脑的同时还能增强免疫力。这道菜口感酱香浓郁，山药吸收了肉汁的香味儿，粉糯咸香，入口绵滑，排骨软烂多汁儿，不油腻。
2，山药最好选择铁棍山药，这种山药粉糯绵滑，特别适合红烧或者炖汤。脆山药则适合清炒，口感脆嫩滑爽。
3，先将排骨焯水后冲洗干净，沥干水分。
4，然后把锅烧热，放少许油，下入葱，姜，八角，煸炒出香味，加入排骨煸干水分，调入料酒，生抽，老抽，几颗冰糖，炒至排骨上色。锅里加入热水，没过肉块，盖上盖子大火烧开，转小火煮25分钟，排骨基本上已经八成熟了，这时候加入山药再煮10分钟左右，把山药煮至粉糯即可调入盐，胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠，起锅。
【红烧黄骨鱼】
食材：黄骨鱼5条 豆瓣酱1勺 1勺生抽 1勺料酒 2勺香醋 白糖少许 姜 葱 蒜 小米椒（适量）
具体制作步骤：
1，黄骨鱼最好买活的野生的黄骨鱼，味道鲜美，没有土腥味儿。买的时候要老板帮忙宰*好，剁掉鱼鳃两侧的两根尖刺，防止扎手，吃的时候也不用担心孩子扎到嘴了。
2，把黄骨鱼清洗干净，沥干水分。葱，姜，蒜，切粒备用。
3，热锅放油，下入姜，蒜，葱白，爆香，然后下入豆瓣酱，炒出红油。
4，放入黄骨鱼煎1分钟，翻面再煎一分钟，然后勺料酒，生抽，香醋，白糖。加入1小碗清水，晃动一下锅体，防止粘锅。然后盖上盖子焖煮10分钟左右。中途把汤汁浇在鱼身上，使鱼更好的入味。（注意不要翻面，黄骨鱼肉很嫩，容易散）
5，最后把鱼盛入盘中。锅里的汤汁熬至浓稠，加入1勺香醋，胡椒粉，小米椒，炒匀后把汤汁淋在鱼身上，撒上葱花，美味即成。
【凉拌藕片】
食材：脆藕1节 泡椒 4个 小米椒4个 葱1根 大蒜2瓣
具体制作步骤：
1，用于凉拌的藕要买靠近藕的顶端的藕节，靠近嫩芽的部分，这部分的藕节脆嫩爽口，适合凉拌。如果煨汤最好选择靠根部的藕节，这部分藕成熟含淀粉多，口感粉糯还带拉丝。
2，买回来的藕先刮去外皮，切掉两头的结节，然后成薄片，放入清水中清洗几遍，洗掉淀粉，这样凉拌出来的藕又白又脆。
3,葱切粒，蒜切粒，小米椒切圈，泡椒切段。
4，锅里水烧开，下入藕片焯水1-2 分钟，捞起来过冷水，然后沥干水分，放入碗中。
5，另取小碗，放入小米椒，蒜粒，淋入1勺热油 激发出香味儿。加入盐，白糖，白醋，调匀，然后后倒入藕片中，加入泡椒，葱花，拌匀腌制10来分钟即可开吃，放入冰箱冷藏后，食用口感更好。
