【藕片炒鸡蛋】
食材：莲藕1个，鸡蛋1个，泡发木耳半小碗，大葱1段，盐，植物油
做法：
1 莲藕去皮洗净，切片泡水再次洗净；木耳提前泡发，撕成小块
2 植物油烧到8成热，下鸡蛋，鸡蛋蓬起，关小火后翻面，然后控油捞出用筷子夹成小块
3 利用锅内的余油，下如葱丝爆香后，放入莲藕片，大火翻炒至断生，下入木耳，加盐调个味
4 加少许清水翻炒均匀后出锅
【金针菇凉拌海带丝】
食材：金针菇200克，熟海带丝240克，胡萝卜30克，蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺（上边有写到做法），盐4克
做法：
1 金针菇切掉根部，泡水洗净，控水备用；胡萝卜洗净切丝
2 煮锅加水，烧开后放入金针菇和胡萝卜丝焯水，再次开锅后继续煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉
3 金针菇凉透攥水，与海带丝放入容器中，加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐，搅拌均匀即可装盘
【银耳黄瓜炒鸡蛋】
食材：黄瓜半根，泡发的银耳100克，鸡蛋2个，葱花5克，盐3克，植物油
做法：
1 银耳提前泡发洗净，剪掉硬根，撕成小朵，攥去水份备用；黄瓜用小刷子刷干净，洗净备用
2 鸡蛋磕入碗中打散；黄瓜切菱形片
3 炒锅烧热，放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出，搅成小块备用
4 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入银耳、黄瓜片，加盐炒匀
5 黄瓜片微微发蔫，把搅成小块的鸡蛋倒入锅中，炒匀关火装盘
【西红柿莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋1根390克（去皮前），西红柿120克，鸡蛋2个，葱花少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 莴笋去皮洗净，切菱形块；西红柿洗净切片；鸡蛋打散
2 锅内放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，煎鸡蛋块盛出备用
3 利用锅内余油，下葱花爆香，放入莴笋片翻炒
4 倒入西红柿，翻炒至发蔫，加盐调味， 倒入鸡蛋块，炒匀出锅。（西红柿要后放，先放西红柿会发酸，没有清香味）
