为什么香菇对肾不好,常吃香菇对肾脏有危害么

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-06-20 09:06:47

为什么香菇对肾不好,常吃香菇对肾脏有危害么(1)

香菇、金针菇、海鲜菇、银耳等是人类可食用的大型真菌,在餐桌上非常常见。大家熟知的灵芝、冬虫夏草等则属于药用型菌类。

但不少肾友听说:

狼疮肾不能吃吧!!!

可是蘑菇升尿酸啊……

菇类会加速肾损伤别吃

蘑菇是发物,肾友不能吃

肾友们到底能不能吃菌菇类蔬菜呢,今天就给大家揭秘。

菌菇类蔬菜,肾友能吃吗?

菌菇类富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等,是各类新鲜蔬菜中营养较为丰富的一类,肾友完全可以吃。

来自中山大学的研究人员对中国49种常见食用大型真菌进行了检测分析,结果表明菌菇类蔬菜中含有菌菇多糖、酚类化合物等多种植物化学物,具有调节免疫、抗疲劳、消炎、抗肿瘤、抗氧化等功效。

为什么香菇对肾不好,常吃香菇对肾脏有危害么(2)

至于,蘑菇是“发物”一说,完全没有任何依据。

“发物”一词由来已久,但查阅各类资料,没有找到对“发物”的专业界定;并且在现代营养学中,并没有“发物”一说。

在我们的日常生活中,小到韭菜、洋葱,再到鱼虾、牛羊肉都被认为是发物,但在临床中,却没有遇到过任何一例由于食用此类食物而肾病复发的病例。

为什么“发物”一说,如此根深蒂固呢?

大众常提到的各种发物,都是现代医学中容易导致过敏的食物,个别人食用后出现一系列不适。慢慢的便被当做“发物”,所有人都不敢吃。

只要曾经吃过菌菇,且没有过敏及不舒服的反应,就完全可以吃,重点是肾友们吃多少,怎么吃!

肾不好的人,吃多少、怎么吃?

不少肾友担心菌菇类含有的钾、磷、蛋白质很高,我们先来看一看各种菌菇的营养成分(每100g的营养素含量)。

为什么香菇对肾不好,常吃香菇对肾脏有危害么(3)

实际上,新鲜菌菇含有的蛋白质大约在2%左右,并不比根茎类、叶类蔬菜高;

而钾的含量高低不等,香菇的钾含量低至20mg/100g,蘑菇的钾含量则高达312mg/100g;

磷的含量则更不用担心,植物性食物中的磷,吸收率较低,对血磷影响不大。

可以看到,香菇、木耳(水发)含有的钾、磷、蛋白质都比较低,金针菇、草菇则相对适中,只有蘑菇含有的钾较高。

所以,肾友完全可以放心吃菌菇。即使是合并有肾功能受损的患者,也可以吃些香菇、木耳(水发),每天50克左右,作为配菜食用,比如香菇炒青菜、山药木耳等等。

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但若合并有高血钾,就要适当避免蘑菇、金针菇等含钾较高的种类,或将其充分水煮或浸泡后再少量吃些。

痛风或高尿酸血症能吃吗?

大部分菌菇类蔬菜含有的嘌呤含量确实不算低。

为什么香菇对肾不好,常吃香菇对肾脏有危害么(5)

但嘌呤含量的高低,并不能完全决定其对血尿酸或痛风发作的影响。

《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》中提到:

富含嘌呤的蔬菜(莴笋、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆类及豆制品与血尿酸及痛风发作无明显相关性,鼓励患者多食用新鲜蔬菜,适量食用豆类及豆制品。

即使尿酸高的肾友,也鼓励吃些菌菇,但要以新鲜菇类为主,避免干香菇、干木耳等干燥的菌菇制品。

注意,野生菇一定不能吃!

春季,是野生蘑菇生长的季节,但并不是所有的野生蘑菇都可以食用,其中有部分属于毒蘑菇,中毒后轻者会出现恶心、呕吐等胃肠道症状,严重者会发生溶血或多脏器衰竭导致死亡。

为什么香菇对肾不好,常吃香菇对肾脏有危害么(6)

近年来,临床上毒蘑菇中毒现象多见,肾友们更应注意,避免这类潜在风险。选择从正规菜市场或超市购入的人工培育菌菇,不仅成分安全,更避免了重金属污染、有毒物质等不良成分,更加安心可靠。

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