这些特殊功效使得玉米不仅仅是填饱肚子的食物，更是维护健康的重要元素。不过，需要注意的是，并不是所有人都适合食用大量玉米。
这3类人群或要少吃玉米尽管玉米对大多数人有益，但某些特定人群应谨慎食用。体力活动激烈的人便是其中之一。玉米的能量供应相对较低，对于从事重体力劳动或高强度运动的人群来说，单靠玉米提供的营养和能量可能不足以满足需求。
长期依赖玉米作为主食，可能导致营养不均衡，影响身体健康。这类人群需要搭配其他高能量和高蛋白质的食物，以确保身体所需的营养和能量得到充分供给。
糖尿病患者也是需要谨慎食用玉米的一类人群。虽然玉米是一种粗粮，但甜玉米含有较高的淀粉和糖分，其升糖指数约为55，而经过加工后的玉米制品如玉米片和玉米粥，升糖指数更高，甚至达到70以上。
食用这些玉米制品后，血糖水平会迅速上升，不利于糖尿病患者的血糖控制。糖尿病患者在选择食物时，应注重低升糖指数的食物，以稳定血糖水平。
缺钙人群同样需要减少玉米的摄入。尽管玉米富含钙，但其膳食纤维和植酸成分会影响钙的吸收。
植酸能够与钙离子结合，形成不溶性复合物，阻碍钙的吸收和利用。这对于已经缺钙的人群来说，无疑是雪上加霜。
缺钙人群应多摄入钙含量高且吸收率好的食物，如乳制品、绿叶蔬菜和豆制品，减少玉米的摄入量。
在享受玉米带来的健康益处时，我们也需要注意一些食用禁忌，以确保饮食安全和效果最大化。
煮玉米时的一些细节可以显著提升口感和营养价值。许多人习惯直接将玉米煮熟，但实际上，在煮玉米之前，先将玉米泡水20分钟，然后再加入少许盐一起煮，可以增强玉米的甜味，使其更加美味。煮熟的玉米应及时捞出沥干水分，这样可以避免玉米变得水淋淋，影响口感。
玉米虽然有很多好处，但也不能吃得太多。过量食用玉米可能会引起消化不良，甚至导致反酸和胃胀。
长期大量食用玉米还可能使皮肤变得粗糙，因为玉米含有的纤维质和植酸可能会影响某些营养成分的吸收。建议将玉米作为日常饮食的一部分，适量食用，不要过度依赖。
玉米不能长期作为单一主食。尽管玉米富含多种营养成分，但单独依赖玉米作为主食可能导致营养失衡，尤其是维生素PP（烟酸）在玉米中为结合型，不易被人体吸收。
长期以玉米为主食的人容易患上斑皮病，这是一种由于烟酸缺乏引起的皮肤病。在享受玉米的同时，必须搭配其他种类的食物，确保营养全面均衡。
最重要的一点是，发霉的玉米绝对不能食用。发霉的玉米会产生一种有毒物质——黄曲霉素。这种致癌物质主要损害肝脏组织，严重时可能导致肝癌甚至死亡。
