猪血是生活当中常见的一种食物，*猪菜也是最经典的一道菜，主要是用猪血和大白菜炖一锅，特别的香。如今一些年轻人可能不太愿意买猪血回家做菜，主要是没有掌握其中的窍门，如果会烹饪味道还是比较好的，更有人在涮火锅的时候喜欢来上一份猪血，香辣的火锅底料可以更好的掩盖猪血原本的腥味。
现在年轻人比较喜欢吃动物的血，最常见的应该就是鸭血猪血，甚至会用他们来做鸭血粉丝汤或者是辣椒炒猪血等等。
动物血主要的营养是铁元素和蛋白质，以前物质匮乏，豆类价格比较高，动物血就是性价比最高的蛋白质来源，但是很多人却发现吃完猪血之后第2天会排出黑色大便，这到底是因为什么呢？
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吃了猪血，第2天拉出黑色大便，说明了什么？
很多人觉得吃完猪血那几天排出黑色大便，主要是身体在清理毒素，甚至觉得自己出现了什么疾病，这些想法都是错误的，黑便的排出跟体内毒素疾病没有关系，只不过是正常的生理现象。
猪血里面最重要的营养元素就是铁元素，它也是人体内血液的重要组成部分，猪血进入人体之后，铁元素能够被人体吸收和利用，那些没有被吸收的就会快速进入肠道，从而产生一定的反应，形成黑便。
其实不仅仅只有猪血会造成这样的现象，其他的血制品也一样，在停止摄入之后两三天左右就会恢复正常，所以吃猪血排出黑，便不用太过担忧。
当然不能因为排出黑便就不敢吃猪血，毕竟这是营养价值很高的一种食物，你更好地补充人体所缺的铁元素，缓解贫血，如果你近期有减肥计划，是可以适当吃猪血的，不仅蛋白质含量比较高，脂肪含量也比较少，可以进一步避免过度肥胖补充营养物质。
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怎样才能买到新鲜的猪血？
1、看颜色
在购买猪血的时候可以观看猪血的颜色，经过长时间沉淀之后，会跟氧气相互接触，出现氧化反应。
猪血颜色会出现深红色，一般颜色偏深的猪血或者是颜色呈现褐色，说明时间保存太长，并不适合食用。
2、闻气味
如果你曾经购买新鲜的猪血，它表面是有少量血腥味的，你可以利用你的鼻子闻一闻，到底有没有奇怪的味道。
如果你发现表面有淡淡的塑料味或者是其他的异味，您这并不是纯正的猪血，可能掺杂了一些其他的物质，最好不要购买。
3、观察切面
血液当中含有更多的氧气，与空气结合之后会凝结成很多的小气泡，纯正的猪血在切开之后，表面会非常的粗糙，会形成不规则的效果。
假的猪血一般切开之后表面比较的光滑，没有气泡，所以在购买猪血的时候可以选择切面粗糙的。
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动物血的毒素，人吃肚子会有危害吗？
经常有人听说动物血会携带动物体内代谢的毒素危及人体健康，但实际上血液会运输体内细胞所产生的代谢产物，经过肝脏，肾脏所代谢产物基本上被过滤，转化成了其他物质。
代谢的产物并不等于毒素，所以吃动物血也不用担心会吃进毒素，这纯属是夸大事实，血液本身是液态，没有办法清洗，从屠宰场到厨房，一路会受到细菌灰尘的污染。
再加上一些生产加工卫生条件要非常严格，所以要选择正规的商场购买，这样可以更好地避免健康隐患。
