黑木耳，一种普通的腐生菌；剖析其营养成分，蛋白质、矿物质钙、锌、铁的含量都较为丰富；除此之外，黑木耳当中特有的“木耳多糖”以及“木耳黑色素”也较为耀眼，正因为它俩的存在，所以才有了江湖当中“木耳降血脂、清血管”等食疗作用。
关于木耳清血管的言论主要源于之前的一则动物实验“给实验动物喂食黑木耳多糖一段时间之后，会加速动物体内胆固醇的代谢，可以明显降低胆固醇和甘油三酯的含量”。
但是需要大家明确的是：黑木耳当中的多糖含量并没有多少，在动物实验中添加的多糖剂量是每天50—200毫克/千克，而且其纯度要比食物中的木耳多糖高很多；对于人体而言，每日进食的黑木耳存在限制，实则吃不了多少，食用之后根本不会有实验当中那样明显的效果，并不能直接替换。
除此之外，实验当中喂养黑木耳多糖的动物凝血时间的确明显延长，血栓的形成时间也延长；但是，对于身体当中已经形成的血栓，没有任何数据证明长期吃木耳会溶栓、化栓；也就是说，对于靠木耳来溶栓的说法，根本就是偷换概念。
还有的人说吃木耳可以清除血管垃圾是由于其中含有的膳食纤维，这更是“无稽之谈”，说它清除肠道垃圾可以，但是其吃到体内之后根本不会进入血液，何谈清除血管垃圾；更何况膳食纤维食用过多反而会对身体造成伤害，所以此言论根本“不成立”。
