一、柠檬拌肥牛将新鲜的柠檬汁与嫩滑的肥牛相结合,酸爽的柠檬不仅能中和肥牛的油腻感,还能提升消化功能,富含的维生素C能增强免疫力。
材料:肥牛片 200 克;柠檬 1 个(取汁);大葱 1 根(切丝);大蒜 3 瓣(切末);红辣椒 1 个(切圈,按个人口味可选);酱油 1 汤匙;盐 适量;胡椒粉 适量;香菜 适量(切碎,用于装饰);橄榄油 1 汤匙(或其他食用油)
步骤:
1. 准备肥牛:将肥牛片用清水轻轻冲洗一下,以去除血水。可以用厨房纸吸干水分。
2. 煮肥牛:锅中加水烧开,放入肥牛片焯水。焯水时间不宜过长,一般30秒至1分钟即可,直到肥牛片变色后立即捞出,放入冰水中冷却,以保持其嫩滑的口感。
3. 准备柠檬汁:将柠檬切半,挤出柠檬汁,注意避免将柠檬籽挤入汁中。
4. 调制酱料:在一个大碗中,加入挤出的柠檬汁、酱油、大蒜末和盐、胡椒粉,搅拌均匀。
5. 拌制肥牛:将焯水后的肥牛片放入碗中,加入调好的柠檬酱料,轻轻搅拌均匀,使每片肥牛都均匀吸收酱料。可以根据口味调整盐和胡椒粉的用量。
6. 加入配料:加入切好的葱丝和红辣椒圈,轻轻拌匀,增加风味和色彩。
7. 装盘和装饰:将拌好的肥牛装盘,撒上切碎的香菜,即可食用。
温馨提示:
(1) 焯水时间要控制好,以免肥牛片煮老,影响口感。
(2) 柠檬汁的酸味较强,可以根据个人口味调整用量。
(3) 如果喜欢更辣的口味,可以增加红辣椒圈的量或加入一些辣椒油。
二、酸萝卜猪蹄煲则将酸萝卜的酸味与猪蹄的丰富胶质结合,酸萝卜具有开胃消食的功效,猪蹄则有助于滋补肝肾、强健筋骨,汤品清爽美味,适合夏季进补。
材料:猪蹄 1 个(约 500 克,切块);酸萝卜 200 克(切片);大葱 1 根(切段);大蒜 4 瓣(拍碎);料酒 2 汤匙;酱油 1 汤匙;盐 适量;胡椒粉 适量;冰糖 1 小块(可选);八角 2 个;香叶 2 片;清水 适量