在这个信息泛滥的时代，关于食物与健康的谣言屡见不鲜，尤其是关于食物致癌的传言，长辈在家庭群各种各样的谣言天天发，让人人心惶惶！
那你知道那些是真的，那些是假的吗？今天我们就来聊聊那些长辈们说的“致癌清单”。
01这四种蔬菜“致癌”？
1.蕨菜
蕨菜，被誉为“野菜之王”，又称“拳头菜”、“长寿菜”，因其脆嫩的口感和清香的味道深受喜爱。然而，近年来有传言称蕨菜具有致癌性。
蕨菜中含有一种名为原蕨苷的化合物，在动物实验中显示可能对动物有致癌性，但对人体的致癌性尚未得到充分证据支持。
因此，蕨菜并非绝对不能吃，关键在于适量食用和正确的烹饪方法。
不过量进食蕨菜之前，还有个重要的事！
那就是，焯水！
这样可以有效地降低嫩蕨叶中的原蕨苷。
蕨菜的食用方法多种多样，可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。下面是一些常见的食菜单：
凉拌蕨菜：以蕨菜为主要食材制作的凉菜，具有清热、滑肠、降气化痰的功效。
蕨菜炖土豆：家常菜品，将蕨菜与土豆一起炖煮，营养丰富，口感鲜美。
腊肉炒蕨菜：将腊肉与蕨菜一起炒制，腊肉的咸香与蕨菜的鲜嫩相得益彰。
2. 折耳根（鱼腥草）
折耳根，在云贵川渝一带被俗称为“鱼腥草”，也有人叫“岑草”或者“猪鼻孔”，因其独特的味道和药用价值而受到关注。
有传言称折耳根含有马兜铃酸，会致癌伤肾。然而，这完全是一个误解！
折耳根中并不含马兜铃酸，而是含有马兜铃内酰胺。目前的研究表明，折耳根中的马兜铃内酰胺并不具有致癌性。因此，适量食用折耳根是安全的。
推荐做法
凉拌折耳根：将折耳根洗净切段，佐以酱油、醋、辣椒等调料凉拌，酸辣爽口，是夏天餐桌上的解暑良品。
煲汤入药膳：折耳根可用于煲汤，与鸡肉或排骨同炖，其特有的香气能为汤品增添别样风味，同时具有一定药膳价值。
泡茶饮用：将折耳根晒干后泡茶，据说有清热解毒、利尿消肿之功效，但需注意适量饮用。
