锅里倒入油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油炒出香味，再放入葱花炒一下。
倒入鸡心和青红椒翻炒一下，倒入一勺生抽调一下味道。
再倒入一勺盐，盐不要放得太多，因为豆瓣酱有咸味的，再放一点白糖提鲜。
翻炒均匀入味，撒上点芝麻，就可以出锅啦，鸡心过水焯过之后已经七八分熟了，再炒的时候就很好熟了，非常开胃下饭的爆炒鸡心就做好了。鸡身上最不值钱的部位，营养却很高，保护心脏还补气血，才6元1斤，鸡心便宜又好吃，而且营养还高，大家不要错过哦！
鸡心除了爆炒以外，也可以烤着吃，用烤肉调料提前腌制，然后用烤箱或者炭火烤都行，特别香的。
