血脂血糖高饮食禁忌,血脂稠血糖高什么食物不能吃

张大妈岁数大了，医院检查三高一样没缺，儿媳妇说为她好，炒菜不肯多放油；最开始，张大妈还能忍受，连吃了四天没啥油水的菜，一家子都受不了了。

就改为每次单独给张大妈做清淡的菜，其余人照常吃炒菜。张大妈心里有些委屈，渐渐觉得儿媳妇是故意针对她，就不想让她好好吃顿饭。还跑来问我，是不是真的不能吃油？

我和张大妈解释，得了高血脂，控制饮食是一种可行的疗法。那控制饮食是不是说不能吃油呢？吃油的话会加重病情吗？要搞清楚这个问题就需要知道

我们吃的油脂从进入口腔便开始被消化，食用油进入人体后，在脂肪酶的作用下分解成甘油和脂肪酸。

这个过程中：口腔分泌的少量脂肪酶对油脂起到初级的水解作用；油脂先进入胃部，再到十二指肠。在这段过程会遇到胆汁和脂肪酶，这些酶能够逐步将甘油三酯裂解，等脂肪进入十二指肠时，差不多已经被酶消化了20%-30%。

肠道吸收油脂，将其转化为单一脂肪酸；被肠细胞吸收的长链脂肪酸进入血液。就这样，我们从食物中得到的油脂被运输到身体的各个组织充当能源物质；一旦这些能源物质过剩，就会被储存起来堆成肥肉。

食物中的油脂主要是油和脂肪，常温下一般把是液体的称作油，是固体的称作脂肪。植物油含不饱和脂肪酸较多，动物脂肪含饱和脂肪酸居多。

油和脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯。油脂的摄入确实会影响到患者的血脂比例，会让血液当中的甘油三酯和胆固醇在短时间之内升高，还会增加血液的黏稠度。