所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
鸡皮不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
如何科学吃鸡？
1、安全买鸡，避免风险。买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，需要适量。任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
3、去皮“吃肉”更安全。对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，减少脂肪的摄入量，去皮更靠谱。
4、选择靠谱的烹调方式。拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
综上所述
吃鸡肉的时候
建议不要吃鸡屁股和鸡皮
而其他的言论还需科学看待
不信谣、不传谣
虽然如此
但还是想小声说一句
没有鸡皮的鸡肉
也没有灵魂……
来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
监制：于卫亚
编辑：陈子夏、李昂
实习：徐亦鸣、张明明
大吉大利，今晚吃鸡！
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