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参考文献：《中国野生植物资源营养价值研究》、《春季野菜采集与食用安全指南》中国农业科学院
上周末，我爸拎着一袋子青绿的野菜回到家，那满脸的喜悦像是捡到了宝贝。"闺女，你看我挖的蒲公英，这可是好东西啊！"我接过袋子，里面还有马齿苋、荠菜、香椿。那一刻，我才意识到，原来已经是采摘春季野菜的好时节了。
作为一名营养师，我常常提醒家人吃应季食物最健康。可是看着爸爸随手摘来的野菜，我既高兴又担心。高兴的是这些野菜确实营养丰富；担心的是很多人不知道野菜的正确处理方式，吃错了反而伤身体。
记得去年，我妈煮了一锅荠菜饺子，全家人吃得肚子痛，就是因为处理不当。我奶奶86岁了，身体一直不错，她常说："野菜是宝，可得会吃才行。"奶奶这话点醒了我，野菜虽好，也要吃对才行。
蒲公英：春季肝脏的"清道夫"蒲公英，小时候只知道它能吹散的白色绒球，现在才知道它是营养宝库。我爸在小区绿化带采的蒲公英，绿油油的，看着就新鲜。
营养价值：蒲公英富含维生素A、C、E和钾、钙、铁等矿物质。比菠菜的铁含量还高30%呢！更难得的是它含有蒲公英醇、蒲公英素等特殊成分，这些物质对肝脏有保护作用。
上个月我姑姑检查出脂肪肝，我特意给她做了蒲公英茶喝。蒲公英有利胆、保肝解毒的作用，特别适合春季吃，帮助肝脏"大扫除"。
采摘提示：蒲公英最好选嫩叶，老叶子苦涩味重。我爸就专挑嫩绿的小苗。最适合采摘的时间是清晨，这时候蒲公英刚吸收了露水，口感更脆嫩。
切记不要在马路边、污染地带采摘，农药超标或重金属污染的蒲公英危害大。我爸每次都去小区内远离车辆的绿地采摘。
处理方法：蒲公英生吃营养流失少，可是苦味重。我家处理方法是：先用盐水浸泡15分钟*菌消毒，再用清水冲洗干净，最后放入开水中焯30秒取出，这样既保留了大部分营养又去除了部分苦味。
食用方式：蒲公英可以凉拌、炒食或煮汤。我最喜欢做的是蒲公英拌豆腐：蒲公英焯水后切碎，和嫩豆腐一起拌蒜泥、香油、盐，清爽又开胃。
上周我儿子鼻子不通气，我做了蒲公英蜂蜜水给他喝，第二天症状就缓解不少。蒲公英的清热解毒功效真不是盖的。
不过要提醒大家，蒲公英性寒，脾胃虚寒、腹泻的人少吃。我婆婆胃寒，她就不能吃蒲公英。
荠菜：春天第一鲜荠菜是我奶奶的最爱，她说小时候荒年靠它救过命。每年春天，奶奶总要我给她包荠菜饺子。荠菜清香味道独特，被称为"春天第一鲜"。
