新鲜的黄花菜
一提到黄花菜，可以说很少有人不知道。黄花菜不管是炒肉还是炒鸡蛋，味道都格外鲜美，而且是家家户户餐桌上必不可少的一种菜肴。
但是对于那种太新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱这种物质，如果此成分进入体内，通过肠胃的消化吸收，会引起腹痛腹泻的现象。
如果想吃这些新鲜的黄花菜，好在使用前清洗干净，并且用开水煮沸。
血皮菜
血皮菜作为一种草本性食物，而且有相关方面的专家对这种植物进行研究，发现里面还有不少的致癌物质。
如果长期食用此类蔬菜，很容易将致癌物质食入体内，给身体带来了巨大负担。甚至不利于身体健康。
尤其是孕妇经常吃，会不利于胎儿生长发育，甚至会增加畸形的概率。
香椿
香椿作为一种天然绿色无污染的蔬菜，而且香椿的价格要比其他蔬菜贵不少。
尤其是进入到春季，香椿大量上市，人们纷纷抢购。但是这种乡村中会含有一定量的硝酸盐以及亚硝酸盐，而且含量高其他蔬菜。
如果硝酸盐这种成分进入身体，会形成致癌物亚硝胺。因此建议大家在食用前先焯一下水，这样能够大大减少里面的硝酸盐成分。
平时购买蔬菜还需注意什么？
1、不买形状颜色异常的蔬菜
通常情况下对于形状颜色正常的蔬菜大多是按照常规方法种植。如果发现成熟后的蔬菜出现异常或者颜色不对劲，大多是在种植时加入了一些激素。
比如如果发现韭菜叶子尤其宽大，可能是加入激素的原因。
