不管是什么肉，最美味的吃法一定是“炖”，尤其是烧肉，之前为了能够让自己吃上美味的烧肉，找到了很多的配方，每次自己在家中做肉菜，几乎都是先炖一炖，但是炖肉这门手艺可不容易，要是稍微不小心放错了调料，炖出来的肉味道都会被调料所掩盖。
说起这炖肉，大家都喜欢吃羊肉，但是炖羊肉最“忌”两种调料，加了就等于毁了羊肉，大部分人都不懂，今天就先带大家一起来了解一下吧。
【第一章】为何炖羊肉不能放这两种调料？
no1.炖羊肉如果放八角，会影响羊肉的味道
炖羊肉放八角会影响羊肉的味道，羊肉本身的味道鲜美可口，口感鲜嫩，放八角后，肉的味道会被掩盖，并且八角的味道会变得很浓郁，不小心放多了，吃羊肉的时候就像吃八角一样，要是你自己本身并不喜欢八角的味道，那么在炖羊肉的时候就最好别放了，
另外八角的营养成分并不高，而且八角的热量很高，吃多了会容易上火，建议大家适量的食用，不要放在炖羊肉里面。
no2.炖羊肉如果放白醋，会影响羊肉的口感
炖羊肉放入醋的目的主要是为了去腥，因为醋腌制的食物口感更好，更鲜嫩，不过蒸汽还是会破坏羊肉的营养成分，要是你想炖羊肉的时候能够更好地吸收羊肉的营养，就不要放白醋了，这样一来营养成分流失更少，自己也可以更好地吸收羊肉的营养，牛肉含量很丰富，含有镁、铁、钙等矿物质，吃了有助于提高免疫力，增强耐力，补血养血，尤其是缺钙的朋友，更得多吃哦。
【第二章】炖羊肉的正确打开方式，营养美味一步到位
tips①：炖羊肉的最佳烹饪方式是使用砂锅
在炖羊肉的时候，如果炖锅的选择不对，也会导致口感变差，不管是使用铁锅还是铝合金的锅具，材质本身的热量散失和蒸汽的流失还是蛮快的，这时候就要求用一些烹饪技术比较厉害的人来掌握火候，这样来说就会更考验个人的厨艺。
如果我们在家中炖羊肉，最好用砂锅，石材的锅具，能够更好地保持热量和蒸汽，也可以让羊肉变得更加鲜嫩可口，如果你是第一次炖羊肉，使用砂锅就可以让你更加简单地掌握火候。
tips②：分享萝卜炖羊肉的食谱，味道鲜美！
一、准备食材
