过年吃猪，是我国传统习俗中的一大亮点，尤其是在中国北方农村地区，*猪几乎成了一种仪式感极强的迎新活动。猪身上下都是宝，特别是耳朵。
猪耳朵因其独特的口感，备受欢迎。我们在享受美味的同时，也要考虑到其对健康的影响。那么，常吃猪耳朵是养生还是养害？哪些人不宜吃？
一、猪耳朵的营养成份
猪耳朵，又称顺风或猪顺风，因其富含胶质，多采用烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。在很多人的印象中，猪耳可能会是一种很「油」的东西。但科学研究发现，它的脂肪真的不算多。
根据《中国食物成分表表》，猪耳朵的脂肪含量为11%，虽不比猪里脊脂肪低，但也是猪身各部位里脂肪最低的前3名。猪耳朵的热量是176 kcal/100g，也能入选猪各部位热量最低的前3。猪耳朵的蛋白质含量为19%，能在猪身各部位蛋白质含量中排在前5名，也挺不错。
二、猪耳朵的食用价值
1、补益气血
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有很好的补益气血的作用。对于体质虚弱、贫血等症状的人群来说，适量食用猪耳朵能起到滋补身体的效果。
2、增强免疫力，维护骨骼健康
猪耳朵中含有丰富的硒元素，硒是一种抗氧化剂，能清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。硒还具有增强免疫力的作用。此外，猪耳朵中还含有丰富的钙质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用猪耳朵也有助于维护骨骼健康。
3、降低胆固醇，美容养颜
猪耳朵中的脂肪含量相对较低，且含有不饱和脂肪酸，有利于降低血液中胆固醇的含量，对心血管健康有益。此外，猪耳朵中还含有胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能帮助维持皮肤的弹性和紧致度，适量食用猪耳朵有助于美容养颜。
三、猪耳朵忌食人群
1、由于猪耳朵含有一定量的脂肪，因此，血脂高的人宜少食用。虽然其热量并不高，但若患有高血脂，不适宜过多食用，以保障自身的健康。
2、肾病患者不宜食用猪耳朵，尤其是肾功能不全或已经被确诊为肾病的患者，最好避免食用猪耳朵。此外，由于猪耳朵消化难度较大，消耗系统不好的人，要少吃。
3、我们都知道，痛风是一种由嘌呤代谢异常引起的疾病，患有痛风的人应该避免食用含有高嘌呤的食物。因为猪耳朵含有较高的嘌呤，所以建议痛风患者不要食用猪耳朵。
过年期间，家家户户的餐桌上总少不了各种猪肉美食，适量食用猪耳朵确实具有一定的养生功效。
然而，过量食用却可能带来健康隐患。在尽情享用这道美味的同时，我们也要关注其健康影响。
至于猪耳朵这道菜，究竟是养生还是养害，关键还是要看我们是否能做到合理地食用。
内容来源：宜兴老年营养食品产业园
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