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参考文献：
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花生，这个常见的小零食，不仅仅是追剧时的好伴侣，还藏着不少健康益处。很多人都听说过花生有"长寿果"的美誉，但你可能不知道，花生真的有科学依据支持它的健康功效，特别是对血管健康的积极影响。到底该怎么吃才能发挥它的最大价值呢？
花生虽小，营养可不少。它含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、叶酸和多种矿物质。跟我们平时听到的一样，花生中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
这两种"好脂肪"对心血管健康有益。别看花生个头小，它的蛋白质含量可比大米高多了，每100克花生仁含有26克左右的蛋白质，是很好的植物蛋白来源。
花生对血管健康的好处，很大程度上来自它含有的亚油酸和油酸。亚油酸是一种必需脂肪酸，我们的身体不能自己合成，必须从食物中获取。
它能帮助降低血液中的坏胆固醇(LDL胆固醇)水平，减少血管壁上胆固醇的堆积。油酸则能提高好胆固醇(HDL胆固醇)的水平，帮助清除血管中的垃 圾。
有人做过实验，连续3个月每天吃30克左右的花生(大约一小把)，结果发现参与者的总胆固醇和坏胆固醇水平有明显下降。胆固醇水平降低了，血管壁就不容易形成斑块，血管也就更健康了。
