“就你们城市人太矫情，太讲究，不喝就算，我喝！”眼见无法说动女儿，张大妈便自己将那碗开水冲鸡蛋喝了。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白、卵磷脂、维生素和矿物质等多种营养成分。如果每天食用一个鸡蛋，就可以补充人体每天必需的营养物质，对身体健康非常有益。然而，对于鸡蛋的吃法，有人喜欢吃水煮蛋，有人喜欢吃荷包蛋，有人喜欢吃茶叶蛋，有人喜欢吃煎蛋，也有人喜欢吃“开水冲鸡蛋”。至于哪种吃法更健康，各有各的说法，一直争议不断。
从营养健康角度来看，“开水冲鸡蛋”的吃法是比较营养的。开水的温度最高也只有100摄氏度，在这样的温度下，对鸡蛋的营养破坏最少，因此可以最大程度地保存鸡蛋的营养成分。而且，食物在液态状态下人体吸收更快，用滚烫的开水直接冲鸡蛋，鸡蛋在开水的作用下会变成蛋花状，喝了之后就像白粥一样，很容易被身体消化吸收，鸡蛋里面的营养成分也较快被人体吸收，有利于及时补充身体营养成分。
在中医里，鸡蛋用开水冲服还具有一定的医学功效，可以养胃、益心血，退虚热。这在《本草便读》里有记载：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”因此，每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，对身体健康还是有许多好处的。
