家人们，今天咱来唠唠鸡蛋这一餐桌上的常客。在饮食的江湖里，鸡蛋那可是话题不断，一会儿被捧成 “营养界的王者”，一会儿又被当成 “健康路上的绊脚石”，尤其是 “每天喝一碗开水冲鸡蛋” 这个说法，好多人都好奇得很，今天我就带大家一探究竟！
那些年，我们对生鸡蛋的误解
先来说说鸡蛋能不能生吃这事儿。现在市面上有一种号称能生食的鸡蛋，听着挺厉害吧？它是在生产、运输、储存各个环节严格控菌，还经过巴氏*菌处理的。不过，大家可别被 “能生食” 这仨字忽悠了，它只是细菌含量比普通鸡蛋少，可不是完全无菌！
你知道吗？因为生吃鸡蛋感染沙门氏菌的例子可不少。就说隔壁邻居家的小孩，有次看了网上说生吃鸡蛋能补充营养，就偷偷拿了个生鸡蛋，“咕噜” 一下喝下去了。没过多久，孩子就开始不对劲，突然发起高烧，小脸烧得通红，肚子也一阵一阵地疼，疼得直打滚儿，还不停地呕吐，吓得家长赶紧送医院。医生一检查，就是沙门氏菌感染。这还只是普通生鸡蛋，像溏心蛋、半熟蛋，同样存在感染风险。
很多人觉得生吃鸡蛋营养能全吸收，真的是这样吗？鸡蛋是补充蛋白质的好东西，可生鸡蛋里有胰蛋白酶抑制剂，没经过加热灭活，会影响咱们身体对蛋白质的消化吸收。还有一种抗生物素因子，吃进肚子里会生成不好消化的物质。把鸡蛋煮熟后，这些 “捣乱分子” 就被消灭了，营养吸收效果比生吃强多了。所以啊，为了咱的健康，生鸡蛋还是别轻易尝试。
开水冲鸡蛋，到底是养生还是踩雷？
不知道从啥时候起，家长群里刮起了 “鸡蛋加开水” 的风，都说这样吃营养又*菌。其实，开水冲鸡蛋这吃法老早就有了，以前医学古籍里还把它叫做朱雀汤呢，就因为蛋黄颜色像朱雀。中医觉得鸡蛋能健胃补脾、稳定心神，开水冲鸡蛋还能降火去燥，听起来是不是挺不错？
