经常有姑娘问，减肥能不能吃玉米？为啥很多减肥教练都让吃这个，21天食谱中却没有呢？
对于吃粗粮减肥的传统观念来说，这确实又有点颠覆。有些朋友不认同也正常，确实她们吃玉米瘦了下来。
但一个东西好不好，得看跟谁比。
从白米、白面，换成玉米当主食，当然是好的。
如果你能控制食量，总的热量摄入减少，从理论上讲吃什么都会瘦下来。
但是管住嘴这件事，当我们体内荷尔蒙失衡，又做不好情绪管理的时候，都只是传说......
而荷尔蒙失调这事儿，就和吃什么食物关系很大了。吃对食物，能帮助你管住嘴，吃不对，效果正好相反。
我的21天食谱追求最少力气最大收益，既然花了时间和精力，就希望得到最好的效果，所以我选的都是减脂效率最高的食材。
粗粮、根茎植物、水果、牛奶什么的，传统观念中的减肥食物，通通被拿走了。
其中，粗粮、根茎植物经常被用来作为减肥的主食，它们确实含有不少营养素，但淀粉（碳水化合物、醣）含量也很高。
如果你每天活动量、运动量很大，可以不用管我说的，该吃就吃。
但以城市里绝大多数上班族的活动量，摄取过多的碳水，即使是来自粗粮，也一样会影响你的减脂效率。
特别是玉米，它的故事并不是那么简单，今天就来聊聊玉米那些可能大家不知道的事。
有些人会把鲜玉米当成蔬菜。
注意哈，玉米不是蔬菜，新鲜的时候是水果，晒干了是谷物。一个高果糖，一个高淀粉，都不利于减脂。
以前的玉米又小又干硬，是不可能把这种东西摘下来直接啃的。而现在的玉米越来越大，越来越甜。
新鲜的时候被拿来煮了直接吃，晒干了成为谷物，也会被加工成各种玉米面、饼、早餐玉米片、玉米粥等等......
玉米中的淀粉，吃进身体被转化为葡萄糖，基本上是无害的，但不能过量。
因为葡萄糖的代谢是和胰岛素密切相关的，血液中的葡萄糖浓度高了，会促进能量储存进入脂肪细胞，让人发胖。
如果吃煮鲜玉米，水分含量较多，除了淀粉和糖，玉米中还含有大量的膳食纤维，能够阻碍身体对糖分的吸收。
所以，整个吃，分量不大，不会有啥大问题。但玉米并不是最有效率的减脂主食。
在营养成分上，蛋白质含量、部分维生素、钾、铁、硒等，小扁豆都远远高于玉米。
我们嘴巴和胃只有一个，吃了这个，就吃不进那个，当然要选择最有营养密度的食物。
