春节期间餐桌上的“硬菜”多，不管是除夕的年夜饭，还是走亲访友，都少不了一顿丰盛的饭菜招待。连续多日大鱼大肉吃得太多，免不了过于油腻，肚子不好消化，是时候该更换一下餐食，吃点“清爽刮油”的菜了，餐饮上要合理搭配，荤素都要有，家人才能吃的更健康。
一、豆皮生菜卷食材：豆皮、鸡蛋、生菜、；海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、生抽、盐适量。
1、2个鸡蛋加盐打散备用，生菜洗干净去除老根，豆皮切成巴掌大的方形块备用。
2、锅中刷少量的油，油温三成热的时候，将鸡蛋液倒入锅中，不停的晃动锅，让鸡蛋液在锅中慢慢的摊开，将鸡蛋皮从锅中揭起来，切成三指宽的长条备用。
3、2勺海鲜酱、1勺生抽、1勺甜面酱、半勺芝麻酱，兑上少量的水拌匀成舀起来能拉成一条线的稀稠状即可。
4、豆皮铺在底下，放上一块鸡蛋皮，两根生菜，喜欢吃口味重一些的还可以抹一些酱。
5、将豆皮紧紧的卷起来，最后收口的地方抹一层酱，可以更好的粘合在一起，用刀从中间一切两半，摆盘即可。
二、核桃火腿烧腐竹食材：腐竹、核桃仁、火腿、胡萝卜、大蒜、干辣椒；生抽，蚝油，香油，淀粉，糖半勺，盐适量。
1、腐竹提前泡发好，半根胡萝卜切丝，适量午餐肉切丁，5瓣大蒜拍碎备用。
2、碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，1勺干淀粉，半勺糖和适量的盐，加入5勺水搅拌均匀备用。
3、炒锅中少许油，烧至六成热，加入蒜瓣和干辣椒爆香。
4、加入火腿丁，翻炒片刻后，加入核桃仁、胡萝卜丝炒至脱生出香。
5、腐竹泡发后切段，倒入锅中翻炒2分钟。加入前面兑好的料汁，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮3分钟，收汁后即可装盘食用。
三、蒜拌蛋食材：大蒜、鸡蛋、香油、香醋、糖、盐、鸡粉
1、鸡蛋冷水入锅煮，水开后继续煮8分钟让蛋黄完全凝固。
2、大蒜剥好，全部放入石舂中，撒上一点食盐，砸成蒜蓉备用。
3、砸好的蒜蓉倒入碗中，加入1勺香油，2勺香醋，适量的糖、盐、鸡粉搅拌均匀备用。
4、将煮好的鸡蛋剥壳，带上一次性手套全部捏碎，注意蛋白可以捏得更碎一些。
5、把碗中的料汁和鸡蛋充分拌匀后即可食用，香、辣、鲜非常的可口。
四、大丰收食材：黄瓜、洋葱、木耳、油炸花生、香菜、蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精适量。
