1、铁锅烧热后转小火，撒入一调羹的盐，有粗的海盐更好。
2、清理过的虾剪去虾须，清洗一下控水，然后直接投入锅中，小火“白灼”一分钟，注意控制火力，只要不烧糊就行，大概入锅3分钟左右，两面都红了以后，就可以出锅装盘了，这种做法比水煮的要好吃很多。
3、吃白灼虾可以搭配一些蘸料，生姜拍碎切末，等量的大蒜拍碎切末，花生油六成热后，将生姜和大蒜入锅炸出香味；倒入碗中，凉一些的时候，加入生抽拌匀即可。
九、乾隆白菜食材：大白菜、芝麻酱、陈醋、白糖、老抽、蜂蜜、香油、白芝麻、盐适量。
1、大白菜只取菜心的叶子部分，撕成半个巴掌大的块冲洗干净。
2、大碗中加4勺芝麻酱，4勺白糖、4勺左右的陈醋、2勺香油，搅拌开。可以适当地加入一些味精、盐和老抽拌匀。
3、可以加入少许的水，最后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。不要太稠或太稀，不好拌匀。
4、、白菜倒入碗中拌匀，加入1勺炒熟的白芝麻，可以用微捏一下白菜，让其能更好地入味裹上酱汁，抓匀后即可装盘。
十、凉拌茄子所用食材：长茄子一根、大蒜5瓣；盐、糖、味精、果醋、香油。
1、长茄子清洗干净以后，去掉头尾，将茄子对半切断，再从中间劈开备用。
2、电饼铛烧热，将茄子果肉朝下摆放在电饼铛内，可以先提前压一下看看差不多能盖上盖子就行，如果茄子太厚，建议再多切一层。放几颗大蒜一起加热。
3、上下火大约加热4分钟左右，茄子就熟了，用筷子扎一下，能轻易扎透看见软烂的茄子肉就可以了。
4、将茄子拿出，稍微凉一些撕成长条放入大碗中。
5、石舂中加入烧熟的大蒜4瓣，1瓣生大蒜，加入盐、味精适量、糖稍微多一些。
6、浇入2勺左右的果醋，半勺香油，4勺左右的水，搅拌均匀。
7、吃的时候将料汁浇在茄子条上，拌匀即可食用。
——老井说——春节假期即将结束，我们也要收拾好心情，吃好喝好，调节饮食，鼓足干劲重新投入新一年的工作学习中去。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
