Q：胡萝卜一次吃多少就够了？不想变小黄人
A：一次性补充30mg的β胡萝卜素，就可能引发胡萝卜素血症。
这样一大根胡萝卜，大约含12mg的β胡萝卜素，那么30mg需要2根多。
不过，食物中的β胡萝卜素的吸收率远不及直接吃补充剂。
所以，实际需要吃更多才能吃到30mg，或者需要连续吃上一阵子。研究显示，症状一般在一顿胡萝卜素大餐后4-7周出现。
图：http://www.atlasdermatologico.com
▲胡萝卜素会在体内转化维生素A，因为种种原因没有变身的胡萝卜素进入皮肤角质层，或者通过皮脂腺、汗腺排出后就会让皮肤发黄。症状会在手掌、脚底等出汗明显的部位先出现。
除了胡萝卜，还有很多食物也富含胡萝卜素。比如木瓜、杏、南瓜等橙黄色的蔬果，西柚等橙红色水果，韭菜、菠菜等深绿色蔬菜；还有炒菜用的油，比如红棕榈油，西非胡萝卜素血症常见跟当地人平常喜欢用红棕榈油做饭有关。
数据源：日本食物成分库
另外，患糖尿病、甲状腺功能低下、肝病、高脂血症的人，因为把胡萝卜素转化为维生素A的能力受损，或者由于有过多β胡萝卜素溶于血液中，会比一般人更容易出现这个问题。
如果你没有这些疾病，也不偏食，就不用太担心啦。
如果偶尔贪吃变小黄人，也无须担心，慢慢会退下去，具体时间看存了多少，也许一两周，也许一两月。
你有没有“吃了XXX变小黄人”的经历？
参考资料
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撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
