制作步骤：
1、鱼头清洗干净，芋头去皮，芋头的皮上有一种物质，削完皮后手会痒，所以去皮的时候最好带一个手套。
2、去皮的芋头切成小块，然后将鱼头放到油锅上炸，炸到芋头变成金黄色，浮在油的表面就可以了。
3、锅里放少许的底油，把鱼头放到油锅中煎，鱼头煎成两面金黄色后加入开水，煮出牛奶一样白的芋头汤其实很简单，只有两个步骤，一个是煎鱼头，一个是加开水煮。
4、鱼头煮10分钟左右，加入炸好的芋头煮一小会儿，最后加盐、青红酒、鸡精调味即可出锅，喜欢吃香菜的可以撒一些香菜。
【芋头蒸排骨】
材料：芋头一个、排骨350克、豆豉半勺、淀粉一勺、耗油半勺、糖半勺、葱花、蒜子；
制作步骤：
1、芋头去皮，然后切成小块，排骨也切成小块，排骨切小块一些容易熟也会更入味。
2、在排骨中加入盐、耗油、糖腌制20分钟，再加入淀粉裹匀。
3、取一个比较深的盘子，将芋头摆在盘子底部，然后在芋头上摆上腌制好的排骨。最后再撒上蒜末，上锅蒸，我大概蒸了20分钟，排骨熟了，芋头也软烂了，再撒一些葱花即可出锅。
鱼头芋头汤吃起来又鲜又甜，如果让我选择鱼头和豆腐搭配，还是和芋头搭配，我肯定首选芋头。芋头蒸排骨，芋头吸收了排骨和豆豉的香味，吃起来特别下饭，直接当做主食的话吃起来真是慢慢的幸福感。而且多吃芋头这类碱性食物，还能美容养颜哦。
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